牛蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品。子姜爆牛蛙这道菜源自自贡，用小米椒末熬成的油爆炒牛蛙，成菜肉质滑嫩，辣味突出，又融入了子姜的清香和鲜美，
主料：小牛蛙500g，子姜50g，小米辣20g
饲养牛蛙肉质鲜嫩，适合爆炒、水煮等，
子姜味道鲜美，口感爽脆，带有辛辣味道，适合做佐料与调味品，也适合烹饪菜品，以提升菜品口味。
小米辣是辣椒中的一种，常见果实呈长形，其辣度高，味道刺激，在川菜中常用作调料。
配料：豆瓣5g，泡椒20g，蒜米10g，盐3g，味精3g，料酒200g，油适量，
1.子姜、小米辣切丝，准备好配料。
2.锅中放油，烧热后下蒜米、泡椒、豆瓣炒香。
3.加料酒、水、小米辣、牛蛙。
4.烧入味起锅。
姜爆蛙：蛙肉鲜嫩，但有腥味，适合重味料理，川菜料理方式就是一种很好的选择。姜爆蛙采用爆炒的方式，不仅能更好地除去蛙肉本身的腥味，配上泡椒、泡姜的鲜辣味道，还能使蛙肉吃起来更加鲜嫩可口，满满渝派滋味，尽显江湖菜的风度。