1、牛肉按相反的纹理切成1㎝宽，5㎝长的条状，用腌制料拌匀，腌制20′钟；芦笋掰掉根部，用水焯好。
2、热锅，放油。把切成片的蒜放进，炒成金黄色。
3、放牛肉，先用筷子把肉打散。再翻炒均匀。
4、放料酒和少量生抽，盐翻炒。
5、加进切成段的芦笋炒。最后加进黑胡椒。
6、成盘。