正宗的拿坡里窑烤披萨采用古典意大利那不勒斯地区的传统配方，选用意大利本地的高品质原材料，几百年来一直坚持手工制作以及古老的窑烤技艺。面团必须采用活性酵母并经过36-48小时低温发酵，坚持手工拍拉胚技术，经过手捏拉伸、巧妙拉制，使面团变得均匀，使披萨饼底变得纤薄。制作好的披萨要经过窑炉里的明火烘烤，400-500℃的高温，使面饼表面迅速焦化，锁住饼身的水份，呈现迷人的豹纹斑点。一个外焦里韧，咬劲十足的拿坡里披萨仅需60~90秒即可呈现！