主料是皮皮虾，配料是枸杞、黄芪、当归等，调料是食用盐、花雕油、醋等，通过焖煮的做法而成。红膏虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，花雕醉虾做法不算复杂，不仅酒香十足，而且去腥，提香，口感鲜嫩，滋味清新，与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。