從事餐飲工作十幾年，整個西餐行業的變化都看在眼中，最先進入中國的市場的是類似私房菜的小餐廳，這類餐廳的特色是永遠把口味放在第一，對擺盤不是很看重。而隨著發展，中國的西餐廳越來越大，裝修一家餐廳花上一二百萬已是常態，相對的菜也越來越華麗，但對口味的要求卻越來越隨意。這次我做了一道在家裡也能做的傳統烤肋排，希望不忘烹飪的宗旨。