红酒冰淇淋鹅肝

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德清新市古镇假日酒店厨师长

鹅肝是大家都非常熟悉的食材，鹅肝肉质滑嫩入口即化，灵感来源于夏季冰淇淋，首先鹅肝用牛奶浸泡后蒸熟，在用红酒汁浸泡入味，然后在加入冰淇淋做成慕斯酱，入口即化的口感，放入葫芦磨具中可以增加视觉美感，裹上红酒汁可以让小火更加有形象。

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