东北的吃，对于没在东北深耕过的我，脑子里有的大多是猪肉炖粉条，血肠酸菜或是烧烤之类的东西。山东东北看名字就像两兄弟，同属北方，味型上也一定是大致相同，用酱，用咸，鲁菜一贯的俗称“黑乎乎，油乎乎，咸乎乎”，劳苦大众下力干活的吃本来也就应该是这样的，再者天冷，也一定也需要有高油脂抵御严寒。

按道理东北应该擅长生食或是火烤，金辽时期东北应该还是游牧期，这时候的吃，大多不就应该是么，清入关，吃的也还是游牧的特色。至于后期的热食，是游牧转农耕的必然，在加上大部分内地人口的北迁，我们印象里最深刻的就是闯关东，人口的迁徙带去多少文化这里不关键，关键的是内地人的饮食习惯慢慢渗透进游牧，这样就产生出更多的依据当地丰富的农牧资源的美食。东北是粮仓，东北是狩猎场，东北更是珍馐食材的宝库熊，鹿，雪蛤，榛蘑，还有啥，东北的老爷们小媳妇出来说说呗！

说起烧烤，济南和沈阳为烤城一说多有芥蒂，风言风语很多年，谁也没高过谁一头，谁曾想被济南隔壁的淄博占了先机。烧烤各地很有特色，济南烤原味不腌制，主要烤火候的掌控和小料多少撒的时机，出炉焦香，咸鲜为主孜然辣椒为辅，一口肉一口济南的老啤酒，多热的天，吃的也是舒坦惬意。东北的烧烤是腌制，提前入咸鲜底味，因为提前腌制，所以肉块要大，剩下工序就大致相同了，最特别的东北烧烤没有不能烤的，肋排，鸡冠油，粉肝，蚂蚱，韭菜最特别的是最后摸得哪口酱，摸完上火在烤，酱香，焦香，菜嫩鲜，那滋味能美到心里。酱料这事我一直惦记着，哥们说，让我写完食评看表现，好吧。

麻辣肥蛤我的想象力跟川菜湘菜异曲同工。颠覆性出现让我瞠目结舌，浓汁鲜麻辣，这道菜我听说是葫芦岛的特色，肥蛤也是哪的特产，别无分号，因为是北方海域，生长周期长，蛤肥，鲜，大，少泥沙。蛤每天直采是鲜品，可惜让咸鲜的调味汁和麻辣的东西遮的没了味道，又因为是浓汁，吆五喝六的碰杯，让蛤肉没了刚刚好的口感。唉，海鲜，小海鲜真的不适合浓汁，麻辣！问题是我认为的不适合，确实破店里的必吃榜，每桌一份，必点，您说打专家的脸吧。

炸了粉肝和鸡冠油，好吃，有小时候油渣的感觉，而且更脆更香，粉肝正好可以调节多余的油脂。一盘辣煮花生也就是煮花生加辣椒吧，多了点辣。东北炸鸡架按说应该是擅长的，不知道是不是今天厨师心情不好，一般吧，不如家门口市场上的好，不脆，不香，没嚼口，不好。

行了，吃人嘴短，回头把一些建议详细罗列下来给哥们送去。