法式开胃小菜
最近做的canapes(法式开胃小菜，用的肥肝，番茄，龙眼，松露，蟹肉，鱼子酱，自制挞壳，初见成品，还算是比较满意的）1.肥肝部分我做成了慕斯，用了黑松露，xo白兰地，搭配烟台无花果 甜咸香的搭配。2.蟹肉部分，我用了芒果，我给的是手拆梭子蟹（条件好的可以给红毛蟹，帝王蟹，味道会更好）蟹刚刚煮熟过冰拆肉，比较费时间，加入苹果，盐，胡椒调味，搭配鲟鱼子，鲜咸甜爆棚，！3.番茄部分是用酸梅番茄来搭配马斯卡彭尼芝士，要用到有番茄味道小番茄，不然味道差很远呢，味道很特别。4.龙眼搭配马斯卡彭尼芝士，也是清甜，作为开胃小吃都很有乐趣。5威化饼黑松露肥肝慕斯，咸香的搭配也中我心，来点白兰地，香槟，口感层次会更丰富！6.松露肥肝慕斯搭配黄油吐司面包，我搭配了熬制的黑醋汁，无花果醋，也是我喜欢的开胃小食！我喜欢2种风味搭配，先酸后甜，先酸后咸.很好玩的一些开胃小食，比较花时间，都需要手工纸制作！