牛肉整块放入恒温恒湿控制的冷藏熟成室中
牛肉放在0-4度恒温80%恒湿无尘且空气流通的熟成环境里水分大量流失表面风干化内层牛肉自然分解产生酵素鲜美肉汁被锁在壳内。
干式熟成牛肉表面形成一个厚厚的皮壳都要全部削去，口味产生混杂着干酪果仁的气息#VERY万瑞熟成柜#定制熟成房#干式熟成牛排#餐厅#牛排#和牛