生鱼片，嫩姜丝，生蒜丝，萝卜丝，红辣椒丝，金不换，香菜，拌以特调酱汁捞匀即可食用。潮州鱼生制作过程很精细，选择新鲜的活鱼，一般是草鱼、‌去内脏后，将鱼肉切成薄可照光的鱼片，在阴凉通风处晾干。不能用水冲洗，而是用干净的布巾擦干，以保证其口感。制作过程特别注意卫生及鱼的鲜度。