洛阳市科技中等专业学校 中餐烹饪教师
生爆牛舌是一道特色美食,脆嫩爽口,滑嫩多汁,牛舌本身质地紧实,经过生爆这种旺火快炒的烹饪方式,其表面迅速受热,形成一层脆壳,而内部则保留了牛舌原本的鲜嫩,口感脆嫩无比,咀嚼时能听到“嘎吱”。