独蒜烧河鳗是一道美味又营养的菜肴，色泽诱人，独蒜烧河鳗在烹饪过程中，经过红烧等烹饪手法，河鳗表皮会逐渐变成酱红色，色泽浓郁，油亮诱人，鳗鱼经浓油赤酱熬出丝绸般的光泽，能极大地激发食欲，营养丰富，河鳗富含维生素A、维生素E、优质蛋白以及多种人体必需的氨基酸，还含有丰富的“好”脂肪——磷脂，能补充钙质、预防心血管疾病、养颜美容等。独头蒜则含有大蒜素，具有抑菌、抗癌等功效。