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淮安软兜
淮安炒软兜（又称软兜长鱼）是江苏省淮安市的一道传统名菜，属于淮扬菜系的经典代表之一。它以鲜嫩的鳝鱼为主料，因成菜后鳝鱼肉质绵软，用筷子夹起时两端下垂如孩童胸前的兜肚带而得名“软兜”。这道菜口感滑嫩、味道鲜美，被誉为“淮扬菜之首”，也是国宴中的常备菜品
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淮安炒软兜（又称软兜长鱼）是江苏省淮安市的一道传统名菜，属于淮扬菜系的经典代表之一。它以鲜嫩的鳝鱼为主料，因成菜后鳝鱼肉质绵软，用筷子夹起时两端下垂如孩童胸前的兜肚带而得名“软兜”。这道菜口感滑嫩、味道鲜美，被誉为“淮扬菜之首”，也是国宴中的常备菜品
