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蛤蜊酿肉炖生敲

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徐用军

磊达大酒店 行政总厨

我与味达美的邂逅始于一场味觉探索之旅。最初在欣和六月鲜的清新酱香与黄飞鸿的辛香碰撞间徘徊时,不曾想那次偶然接触竟开启了全新的味觉纪元——当味达美金字蚝油的海洋鲜醇、冰糖老抽的琥珀流光、味极鲜酱油的澄澈酱香与葱伴侣黄豆酱的馥郁豆香次第绽放在舌尖时,我的烹饪世界仿佛被施了魔法,自此在灶火光影间展开一幅斑斓的调味画卷。
在料理创作的疆域里,味达美始终是那个举重若轻的调香圣手。其酱油家族最是令我倾心:揭盖刹那升腾的醇厚酱香,恍若穿越千年制酱古法的时光隧道,只需在起锅前点睛数滴,便能让食材在鲜与醇的天平上完成完美觉醒。如同交响乐团里不动声色的指挥家,它总能在爆炒的镬气蒸腾中,在炖煮的汤色氤氲里,将各类食材的个性音符编排成和谐乐章。
这份信任在得知其荣膺米其林指南中国区独家调味品合作伙伴时更添笃定。每当手持那方印着红色指南标识的调味瓶,恍惚间似有星级主厨在侧指点——它不仅是灶台上的定味神器,更是连接家常烟火与精致料理的味觉桥梁。当食客们沉醉于酱香排骨的骨酥肉化,惊叹于蚝油芥兰的脆嫩鲜爽,或是对红烧肉的琥珀色赞叹不已时,我总会在心底为这位隐形功臣记上一功。
如今我的刀具架上,味达美系列早已占据专属席位。它们不仅是调味品,更像是封存在瓶中的灵感密钥,助我将每个平凡的烹饪时刻,都淬炼成令人怦然心动的美味诗篇。

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