香煎海鲈鱼是一道美味佳肴，以保持鲈鱼的鲜嫩和香味著称。首先，将海鲈鱼清洗干净，特别注意鱼鳞和鱼肚子，可以将鱼肚子剖开以晾干部分水分。接着，均匀撒上食盐，腌制约 10 分钟，这样能更好地入味。
然后，平底锅加热适量油，将海鲈鱼放入锅中，用铲子轻轻压一下，使鱼肉受热均匀，这样可以避免煎出的鱼皮破裂。煎至两面金黄酥脆后，可以根据个人口味选择添加酱汁，例如柠檬汁、蒜蓉酱或是自制剁椒酱等，增添风味。
这道菜的关键在于掌握好火候和调味，海鲈鱼新鲜度越高，口感也会越佳。此外，煎制过程中注意不粘锅，以确保成品的美观和口感。