起源与背景：其确切起源存在争议，但摩洛哥是被广泛认为的发源地之一。15世纪末哥伦布发现新大陆后，番茄和彩椒进入地中海人民生活，在此基础上逐渐形成了这道菜。1950至1960年代，北非犹太移民将其带到以色列，后来在欧美等地也流行起来，常被当作早午餐食用。
食材与配料
基础食材：通常包括鸡蛋、番茄、洋葱、甜椒、大蒜等。番茄提供酸甜口感和浓郁汤汁，洋葱与甜椒增加蔬菜的甜味和丰富口感，大蒜则增添独特风味。
特色香料：孜然是摩洛哥北非蛋的关键香料，带来浓郁的中东风味，此外还会用到甜椒粉、辣椒粉、香菜籽粉等，也可添加哈里萨辣酱增加辣味和风味。
可选配料：可加入肉类如鸡肉、牛肉、羊肉或香肠等增加蛋白质含量和丰富口感，也能添加牛油果、菲达奶酪、马苏里拉芝士、橄榄等，还可搭配法棍、恰巴塔面包等主食。