马德里牛肚面（Callos a la Madrilea）是西班牙马德里的经典美食，以番茄辣酱炖牛肚为核心，搭配烤面包蘸酱汁是灵魂吃法。这道菜融合了马德里市井烟火气与扎实滋味，是本地人钟爱的街头美食，近年来也因 Tapas 风潮在游客中流行。若想体验地道风味，建议选择百年老店或人气餐厅，搭配一杯西班牙红酒更佳。