若要感受济南最深处的魂灵，不必非得挤进大明湖寻找传说中的夏雨荷。你只需要，从晨光熹微到星子满空，把自己彻底埋进这座老城的街巷之中，让舌尖引领一场持续整整一天的风味巡礼。济南的滋味，是被清冽泉水泡开的，是被灼热炭火烤香的，是被漫长岁月熬到浓稠的——它就藏在一碗汤、一张饼、一串肉里，安静地等着那个懂它的人。

天还未亮透，整座城市已经在甜沫蒸腾的白雾里缓缓醒来。巷子深处，一口黝黑的老锅架在炉上，锅里咕嘟咕嘟冒着热泡，用小米磨成的糊温柔翻滚，花生、豆干、粉条、青菜在浓稠的汤里若隐若现。这叫“甜沫”，名字带甜，却是扎实的咸香滚烫，是济南人刻进基因里的早餐图腾。粗瓷碗烫手，一口下去，暖意从喉咙直落进胃里，整个人都被唤醒了。

而甜沫的黄金搭档，一定是刚刚出炉的油旋。师傅手里揉捏甩扯，面剂子被拉长、抹油、卷成漩涡状，啪地一声贴进铛里。烙到两面泛起金黄，拿起一碰，外皮就簌簌掉渣，内里却藏着千百层软韧的芯。一口焦脆的油旋，一口滚烫的咸粥，是属于清晨最踏实也最地道的开场。

若是想换换口味，转角就有酸辣冲鼻的胡辣汤。浓稠的汤羹里沉着面筋、木耳和紧实的肉丸，一勺下去酸辣鲜香，一股热流直冲丹田，逼走最后一点困意。偏好甜口的人，总会站在油锅前等一盘糖果子，面团在热油里绽放成金黄花朵，通体挂上晶莹的糖壳，咬开是烫嘴的酥脆甜蜜。或者，你也可以捧一碗温软的荷叶粥，米粒熬到彻底开花，氤氲着若有似无的荷香，清淡又妥帖。