清酒渍鹅肝是一道融合了日式清酒风味与法式鹅肝奢华感的创新冷菜。
它的核心食材是优质鹅肝，经清酒（有时还会加入味淋、日式酱油等）浸渍后，鹅肝吸收了清酒的清冽与米香，原本的肥腻感被中和，口感变得更加细腻柔滑。摆盘时通常搭配清爽的青苹果片，酸甜的果香能进一步解腻，提升整体风味层次。
从烹饪逻辑来看，清酒的作用不仅是调味，其酒精成分还能在一定程度上起到抑菌保鲜的效果，让鹅肝的质地保持温润。这道菜常见于高端日料或创意融合料理餐厅，是餐前开胃、凸显食材本味与厨师巧思的精品小食。