手打黑豚肉蒸膏蟹

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长沙世茂希尔顿酒店中厨副厨师长

黑豚肉通常选用三分肥七分瘦的部分，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的果香，经过手打处理后，肉糜变得更加嫩滑且富有弹性。膏蟹则肉质紧实弹牙，蟹膏丰盈细腻，入口即化，与黑豚肉的口感相互补充。此外，加入马蹄碎等食材，还能让每一口都带有清爽的脆感。

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该作品灵感来源于《手打黑豚肉蒸膏蟹》

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