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翡翠珍珠榴莲慕斯

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杨雄飞

北京宝庆府 凉菜总监

味觉:榴莲的浓郁香甜与青苹果、青豆的清新酸甜形成鲜明对比,乳香与果香交织,甜酸平衡。
口感:外层皮水光滑Q弹,内层慕斯馅料绵密丝滑,咬开后层次丰富,给人多重口感体验。
​视觉:绿色的外皮如同翡翠珍珠,点缀在盘中极具观赏性,能极大提升食欲与用餐仪式感。

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