哈尔滨锅包肉确有百年历史，其起源与郑兴文老前辈密不可分。清光绪年间，郑兴文任哈尔滨道台府主厨，为迎合偏爱酸甜口的俄国外宾，将咸鲜口味的“焦烧肉条”改良，创制出“锅爆肉”。后因俄罗斯人发音问题，逐渐演称为“锅包肉”，如今已是东北菜的经典名片。