甜虾海胆饭的三重创意灵感

1. 季节风物诗：以「春之旬味」为核，用樱花粉渍饭打底，铺一层现剥甜虾，海胆堆成小山后撒上干燥樱花碎，淋少许柚子酱油。米饭的粉白、虾的通透、海胆的金黄与樱花的淡粉交织，入口是海味的鲜与柚子的清冽，仿佛咬下一口春日海岸的风。
2. 层次碰撞术：打破常规平铺，底层铺酥脆天妇罗碎，中层是温热寿司饭，上层交替码放甜虾与海胆，再盖一片焦香的海苔脆片。一勺下去，脆、糯、软、滑四重口感迸发，海胆的绵密与天妇罗的香脆形成奇妙反差，鲜味在口腔里层层炸开。
3. 在地融合法：融入中式糟香，用绍兴酒糟轻腌甜虾两小时，海胆混合少许蟹肉棒碎，饭中拌入微量葱油。糟香的醇厚中和了海味的清鲜，葱油的香气为整体提味，既保留日式料理的本味，又添了几分江南的温婉烟火气。