手撕鸡首先选用竹林鸡为原料，其中，外皮够脆可谓手撕鸡的卖点之一，在鸡皮上，散发甘香，肉质酥紧，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的原鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较和味，适宜不同人群食用。手撕鸡配上分子黄桃造出来的蛋黄，是特色创意的一道菜。给人看起来有新奇感，令人回味无穷。