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芙蓉焗蟹斗

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吴文

东湖宾馆 行政总厨

芙蓉焗蟹斗因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美,极受人们欢迎,成为秋季特色名菜。选用南京本地固城湖大闸蟹。传统的大闸蟹吃法蒸制、呈现给食客品尝不仅不卫生、而且还很繁琐!“焗”蟹是西餐常见的一只烤箱烤制的烹饪方式、当你打开表面略微焦黄的发蛋给您呈现的是蟹粉的鲜香、搭如了虾仁的Q爽、蛋白的细腻!

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