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空心龙虾球
裹住虾肉的面包粒一定要使用不带糖的白面包粒，因为含糖的面包粒在炸制过程中容易糊。初下入油锅的龙虾球会产生气泡，并发出破裂声，待气泡几乎消失，说明已达到八、九成熟，此时要迅速提高油温，目的是带出面包粒中多余的油脂，这样才能使龙虾球表面酥脆而少油。
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热门评论
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鲍翅王子阿军厨师
热门评论这道菜是到油炸菜品把龙虾肉做成这样，降低了龙虾的档次。就好比买个熊掌当猪蹄吃了。2017.06.2710 -
鲍翅王子阿军
厨师
热门评论不好吃还麻烦要是有婚宴100桌哪个师傅要做这菜那就别下班了。2017.12.1910 -
郑田伟徽韵楼大酒店 食制者
👍2021.01.3110
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