上海金桥红枫万豪酒店 行政总厨
这道菜主题是牛郎织女,牛脸肉代表牛郎,鳕鱼代表织女,其中炒素菜代表鹊桥,牛脸肉用慢火低温方式处理,口感比较酥软,鳕鱼用香料面包糠烤炙,口感脆爽。
盈 kitchen co 厨师长
无锡中国饭店 西餐厅主管
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