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老上海拌面配松露油及炸香葱
葱油拌面是上海传统面食，松露油是西式调味品，两者的结合很符合和平饭店传统、经典、时尚、摩登的定位。熬制葱油时要注意葱多油少，且小火慢熬，熬好葱油后捞起的葱必须还是青绿色的，如果葱变成焦黄或黑色，则葱油会有涩苦味。
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紫绣球美食爱好者
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李少平
广东卢家妈妈连锁餐饮有限公司 出品总监
好2024.03.0510
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