这是一款完全创新口味和风格的甜品。特意选用了云南的软籽石榴，颗粒大，汁水足，籽可食用，有养胃、抗氧化和美容的功效。用石榴的甜度、酸度与巧克力的苦味、酸涩结合，可将两者比例调成50：50，针对爱吃重口味巧克力的客人而言，可将石榴与巧克力的比例调成30：70。当汁水刚刚冷却时与慕斯融合，相对容易掌握好形状的塑造。