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小豌豆，柚子，墨鱼，裙带菜

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Richard Ekkebus

香港置地文华东方酒店 厨艺总监

在传统法式料理的基础上，通过日式高汤和裙带菜，引入了亚洲料理中常见的鲜味元素，再以复杂的烹饪步骤将多种食材的优点提炼、浓缩。

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