Lobster Shell Butter Poached Stonington Maine Lobster, Aurora Golden Gala, Mango“Confiture,” Salmon Roe and Toasted Crisps.

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Lobster Shell Butter Poached Stonington Maine Lobster, Aurora Golden Gala, Mango“Confiture,” Salmon Roe and Toasted Crisps.

Lorenzo

il ristorante invisibile 行政总厨

借鉴了French laundry和per se 的菜品设计逻辑。选用肉质最细嫩弹牙的缅因龙虾，爽脆酸甜的aurora golden gala苹果，搭配龙虾壳煎制的黄油酱汁，很好的诠释了原汤化原食在西餐中的运用，莳萝的独特香味升华了味觉层次，芒果confiture则增加了热带果香，酸甜感，以及相得益彰的辣味冲击

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