自制黑松露酱——别有一番风味

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济宁骄龙餐饮行政总厨

如何挑选黑松露：

1，硬度

硬度可以体现黑松露的含水分，硬度越强黑松露品质越好

2，时间

11月-3月份黑松露进入完全成熟期

3，气味

有泥土和绿色蔬菜的香味

4，质地

切开看大理石纹路细腻

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