藕尖-又名藕簪，藕稍，藕带，我国华南长江中下游地域盛产，而湖北洪湖藕尖粗壮雪白，清脆，味甜无渣，每年7，8月份，则为品尝新鲜藕尖的最佳时节。

由于藕尖鲜嫩，富含充足水份，故很难炒出香味。结合广东啫啫的做法，以炙热的砂锅配合蒜子，逼得脆嫩藕尖散发出独有的砂锅镬气，也算是一份意外惊喜。