主料：澳洲龙虾仔1只200g、法国黑松露碎10g、辣咖喱酱25g辅料：蜜豆5g、鲜指天椒2g、炸蒜子3g、薄荷叶1朵、黑松露油10g、红油5g、椰汁20g、三花淡奶10g、干冰100g
制作：1.澳洲龙虾仔去头尾，取肉，头尾蒸熟，用水清洗干净，吸干水分摆盘装饰2.龙虾肉一分二，吸干表面水分，沾少许生粉，入150℃左右油温炸7成熟3.热锅加入黑松露油炒香黑松露碎，加清汤适量，调咸鲜味，打薄芡调色，淋在其中一件龙虾肉上面4.辣咖喱酱用料理机打茸，加入炸蒜子，指天椒段，清汤，椰汁，花奶调味，同另外一件龙虾肉    煮20秒钟，然后装盘造型，面上淋红油，点缀薄荷叶即可     5.菜品上桌时干冰内加入温水。营造烟雾气氛。菜品特色：造型美观大气，香气扑鼻，口感浓郁，别有风味