盛夏到来，热情逐渐升温，心里却需要冷静沉着。本周最受关注菜品既有色彩艳丽之作，也有内敛安静之作。接下来，小七为大家分享的本周最受关注菜品就分属两种气质。
低调奢华风
能否用好黑白灰，需要良好分配布局，这是对一名厨师对于菜肴设计的极大考验。
香甜的白色
点击图片，查看菜谱：奶酪烩白芦笋配炸蛋黄
特意选用白色芦笋，搭配帕玛森芝士和奶油，整盘菜肴呈现乳白色。白芦笋用牛奶和奶油焯过，然后用帕玛森奶酪汁去烩，让芦笋变得十分香甜。生鸡蛋黄裹上面包糠，在160度的油里反复炸几次。烹饪方法简便，同时白芦笋和蛋黄营养丰富，是很棒的轻食菜肴。烹饪和肠胃的负担都轻。
刚强的黑色
点击图片，查看菜谱：海鲂鱼
也许黑色是最适合呈现海鲂鱼的颜色，一个深沉的孤独的捕食者。价格不菲的海鲂鱼制作起来，最重要是体现食材本身的美味。煎过之后，抹上海藻黄油、水瓜柳及柠檬肉碎，烤去水分即可。
鱼皮带脆感，里面鱼肉色白如玉，凝而不散。
含蓄的灰色
点击图片，查看菜谱：意大利黑菌面
将意大利面用镊子卷得规整简洁，面条和配菜分开放置在两边，配菜下刷了一层与意面接近同等大小的黑菌酱，和意面相映成趣。这道黑菌面，将一向以热情著称的意大利面条，做出了北欧风情。
热情奔放风
牛肉飞红
点击图片，查看菜谱：飞红萃牛腩
属于夏日的酱牛肉，冷食即可，切成小丁，加鲜艳的红椒，看了就胃口大增。凉菜的醋味由三大名醋之一的天津独流老醋带来，口味软绵，酸中回甜，除腻增香。用竹子形容器盛起一部分牛肉，垫高。与盘子的牛肉分出高低，错落有致。
缤纷的奶油芝士球
点击图片，查看菜谱：鲜虾坚果芝士球配无糖酸奶
将虾仁、碎坚果，拌着柠檬汁揉进融化的奶油芝士球中，冷藏后用酸奶垫底。这道适合夏日的凉菜，是用柠檬汁和酸奶带来开胃的酸味。内藏缤纷馅料的芝士球，用各色缤纷的鲜花点缀，实实在在满足了很多少女心。
鲜艳的三原色
点击图片，查看菜谱：芦笋虾胶培根卷
培根卷芦笋，是非常经典的荤素搭配菜肴，特意搭配上黄色彩椒，聚集了光的三原色，鲜明艳丽。盘子选择了蓝色，也是十分用心，四种反差很大的颜色带来强烈的视觉冲击。
以上是小七整理的本周最受关注菜品，大家有哪些不同色彩风格的菜肴，都快来跟小七分享吧！
-end-
返回
