北京瑜舍酒店中餐厅行政总厨 李冬
本周四14:30
跟着李冬“复活”失传菜
感受老饭庄子菜的魅力与惊喜！
旧时京城饕客们的食尚讲求的是十大堂、八大楼、八大居一类的老饭庄子菜。那近乎严苛的“食序”讲究，品类齐全的盛宴饕餮，无一不为人称道，要是能在老饭庄里大吃一顿，那可是一件顶有面儿的事儿。
京城有名的“十大堂”之一的惠丰堂
而老饭庄子菜之所以备受食客们的追捧与其所呈现的菜品是分不开的。聚贤堂的炸响铃双汁，东兴楼的芙蓉鸡片，同和居的烤馒头、三不沾和糟溜系列等等都是当时的招牌名菜。
会点菜可是吃货们必备的技能
虽说叫得上名的老饭庄都有自家拿手的招牌菜，但大体上都是以（京）鲁菜为主打的，不似当下百食争艳的场景。所以，现在要是能吃到一口地道的老饭庄菜并非易事，尤其是那些存于书本之上的“老菜”。
本期名厨直播菜品一：肝羹汤
本期名厨直播菜品二：罗汉豆腐
本周四14:30，名厨直播邀请到了来自北京瑜舍酒店中餐厅行政总厨的李冬。作为地道的北京人并且有着二十余年烹饪经验的李冬师傅，近年来潜心研究、复活的失传菜品。当天他将为大家现场呈现“肝羹汤”与“罗汉豆腐”（如上图所示）。这两道菜无论是从用料比例还是从制作工艺上来讲都极具挑战性，肝羹汤的汤水比例、鸡蛋的使用和罗汉豆腐中豆腐揉捻成球的工艺、勾芡汁水等都是复活这两道菜品的关键所在。
点击⇧图预约报名感受满屏的老饭庄子菜
现在，【点击上图】参与本期直播就可以亲睹李冬师傅复活老饭庄子菜的手艺与巧思与主持人进行弹幕互动还有机会获得由北京瑜舍京雅堂提供的价值690元的4人点心自助（需4人同时到店，共计2张，仅限午餐哦！）。
对于本次奖品，小编表示十分不能等
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摄影：于振明
图片：部分图片由北京瑜舍京雅堂提供；部分图片源自网络，未商用
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