名厨第二期食材品鉴活动已经接近尾声，这些天，小七陆续收到了师傅们对此次Ricos芝士酱试用的菜谱反馈。来看看大家都进行了哪些尝试呢？
此次品鉴的食材，是由美国百年品牌Ricos提供的车达风味芝士酱。为了方便开罐后芝士酱的保鲜，随包裹还给大家配备了一个小号的密封盒。很多师傅们都反馈了不止一份的品鉴菜谱，小七在此对认真热情的各位提出表扬！
点击图片，查看菜谱：焗鸡肉蔬菜丁配法棍-Dracula
芝士酱本身是未经过调味的，因为使用了高浓度的车达芝士，所以质地比较浓稠厚实。很多师傅在使用时都根据自己的想法和需要，进行了口味和质地的调和。
分子料理:芝士胶囊球
将经典的芝士焗带子进行改良，并融入分子料理的概念。名厨APP用户张乐韧师傅，将芝士酱与水以2：1的比例进行调和，改变芝士酱原本比较厚重的质地，并用盐、糖和杜松子酒进行调味。利用芝士柔滑的质地与金黄的颜色，制作成反向胶囊球，增加菜品的时尚度。
点击图片，查看菜谱：北海道带子芝士酱-张乐韧
张乐韧师傅还特别嘱咐道：“用于做胶囊球的基础芝士酱汁中，不能用牛奶调和，否则不容易球化，影响成形。”
甜品：芝士香草夹心
将芝士酱与千层酥中的香草夹心做融合，制成香甜口味的酱料。名厨APP用户李少平师傅，将芝士酱融入到了甜品的制作中。烤制过的千层酥皮本身比较干脆，而用顺滑的酱汁搭配，刚好在口感上形成互补。
点击图片，查看菜谱：鲜果千层酥伴琥珀蛋-李少平
芝士酱的融入增添了夹心层的奶香味，让传统的馅料口味更加浓郁和丰富。搭配时令水果切成的小丁，有着清口的作用。
时令蔬菜：芝香酱汁
莲藕、秋葵、芋头都是有着夏季味道的食材，事先简单焯水处理就好。在制作酱汁的部分，用三花淡奶调和，一方面能融合奶味与芝士的香味，另一方面可以起到稀释芝士酱的作用。小橘子汁的添加，增加了果香和清爽的感觉。
点击图片，查看菜谱：芝士酱焗时蔬-沉默男孩
将芋头切成小滚刀块，能比较容易入味和粘裹酱汁。焗烤过后的酱汁，颜色更加闪亮，香味与蔬菜也更加协调。
盘饰：激发食欲的金色
浓缩了纯正车达芝士，让芝士酱看起来金灿灿的。和上面几位师傅一样，名厨APP用户才子师傅利用其漂亮的黄色，衬托整只淡红色的龙虾钳，并用迷你蔬菜和可食用花作为点缀。丰富的颜色很有夏季的感觉呢。
点击图片，查看菜谱：黑椒芝士酱配蓝龙虾钳-才子
龙虾肉本就有些发甜，用黑胡椒简单调味，搭配芝士的奶香味，让整体菜品的口味更加和谐。
用芝士酱制作的环形装饰
咖啡：跨界芝士拿铁
此次反馈的作品中，除了用芝士酱入菜，小七还收到了一份饮品菜谱。先为这位师傅的创意点个赞！APP用户齐大辉师傅将芝士酱与牛奶混合，打发成芝士风味的奶泡，制作出带有浅黄色的漂亮拉花。
点击图片，查看菜谱：璀璨芝花-齐大辉
由此，小七想到，用芝士酱来做奶茶或奶盖或许风味也不错呢?
参加此次活动的师傅们特别踊跃，共受到了六千余人的关注。收到优秀作品反馈50余份。除了菜谱，师傅们还参与了关于芝士酱的问卷调查，小七收到了上百条师傅们的建议和评论。大家都表示：
非常愿意多参与这样的体验活动，很享受与大家一起交流品鉴过程中的经验和技巧。
当然，也有师傅对此次活动和品鉴食材提供了希望改进的地方和建议。
小编在此感谢大家，我们会借鉴各位的想法，策划下一次更加精彩和有意思的品鉴活动。此次没来得及参与的师傅们，请期待下一次的名厨品鉴活动吧！
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