名厨日报第43期，厨师最爱看的资讯都在这里！
广州米其林指南6月28日发布
广州米其林指南终于迎来了新消息，将在本月的28日发布。米到羊城，会有哪些惊喜？哪些餐厅又将有幸进入米其林指南？一切都值得期待。
米其林餐厅的评定标准包括：盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性。届时名厨也会在第一时间为大家提供报道，敬请期待。
你认为哪些餐厅会上榜？
米其林星厨Daniel Boulud加入一家“机器人餐厅”
近期一家名为Spyce的餐厅在美国开业，引来了很多关注，餐厅创始人是四名麻省理工学院的工程专业学生。这家餐厅拥有自己开发的机器人厨房，从顾客点单到菜品上桌仅需3分钟。
为了避免菜品不好吃的问题，这个创始团队还拜访了米其林明星主厨 Daniel Boulud，而 Daniel 则对这家餐厅充满兴趣，不但出任了餐厅的烹饪总监，还为餐厅注入了自己的资金。
期待会有与众不同的菜品。
月收入过万的小生意，你注意过吗？
近日在网上掀起了一股关于创业小生意的讨论，网友们纷纷谈起了那些被人忽视的小生意。排名比较靠前的几位是烤肉店、海鲜摊和糖炒栗子。
据网友称，烤肉店主要依靠量大毛利相对较高，量大能压低进价，在节假日的晚上多辛苦点就会有不错的收入。而海鲜摊主要依靠毛利高，一般可以达到200%的毛利，但海鲜损耗较大，需要控制好数量。
温馨提示，入市有门槛，开店需谨慎。
美国一餐厅为婚宴推出披萨花
现在的人们越来越追求个性化的婚礼，近期美国的一家餐厅就推出了专为披萨爱好者打造的披萨花束和披萨胸花的服务，在婚礼上你甚至还可以穿上由披萨原料做成的结婚礼服和晚礼服。
图片中这些美丽而精致的花卉都是由纽约食品造型师手工打造的，由披萨面团、全脂牛奶干酪、新鲜加州番茄和意大利辣香肠制成。
会有拉丝的效果吗？
《顶级厨师》大赛的冠军女厨师将开设新餐厅
赢得第十季的《顶级厨师》大赛的女厨师克里斯汀·基什近日宣布在经历五年的旅行之后，她准备开一家新的餐厅。虽然她此前对于开餐厅的想法一直存在质疑，也明白每天从早上七点工作到凌晨两点有多疯狂。
在新餐厅中，她准备推出的菜品有鞑靼牛肉、意大利炖牛肉等，她希望菜单中囊括从小到大、从轻到重的不同菜式，如果客人希望一次性都体验完，她会考虑把所有的菜量都进行缩减，呈现一个完整的品尝菜单。
这才叫一条龙的服务啊。
因鱼香茄子没有鱼，一老人大闹餐厅
近日，一位老伯在深圳的一家快餐店点了一份鱼香茄子和一瓶酒，因为鱼香茄子中没有鱼，而与餐厅老板发生争执。但这种情况并不是第一次发生，前年也有一起类似的事情发生，最后民警赶来协调才处理完毕。
其实鱼香是川菜中的一种味型，成菜具有鱼香味，但其味是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。网友们也很及时的接了梗：听到这个消息后，麻婆豆腐打算隐姓埋名，驴打滚受到内伤，虎皮辣椒已准备跑路…
顺便心疼一下老婆饼。
-end-
本文部分图片来自网络
返回
