用实际案例告诉你，厨师如何减少三种常见职业病的困扰。
越忙越胖、食欲下降、双脚发酸...作为厨师的你，是否正在经历这些状况？在很多时候，这其实就是过劳肥、胃病、静脉曲张等厨师职业病的前兆。
而不为大众所知的是，在各类职业病高危人群中，厨师仅次于消防员，排名第二，但也有一部分厨师并没有意识到这一点。
那么，应该如何预防这些疾病，并拥有更健康的生活方式呢？这些来自国外厨师的实际案例，或许对你有所帮助。
因工作压力和强度产生的过劳肥
肥头大耳仍是当今一部分人对于厨师的印象，但造成这种情况的原因，并不一定是厨师的伙食好，而是过大的精神压力和工作强度造成的肥胖。
来自洛杉矶热门餐厅No Name的主厨Jared Simons，自餐厅开业后经常工作到凌晨，每天顶着很大的工作压力，靠喝酒入睡。但为了保证足够的体力，他又不得不摄入很多食物，体重也飙升至200斤。
直到有一天他睡醒后却感觉自己像要死了一样难受，他就开始了每周5天的高强度训练，坚持一段时间后体重下降明显。而后他聘请了健身教练，开始了全素食的饮食和铁人三项的训练，塑造了更强健的体魄。
现在的他仍坚持每天花两到四个小时进行跑步、骑自行车、游泳等锻炼方式。但值得注意的是，在锻炼的同时仍要保证足够的深度睡眠，尽量减少熬夜的情况，在早晨进行适当锻炼会是更好的选择。
因不规律饮食和油烟引起的胃病
伙食好只是大众对厨师饮食的惯性认识，但实际上不规律的饮食和高油烟的工作环境都容易导致厨师的食欲下降，或产生经常性的暴饮暴食，从而引发胃病。
来自纽约Tertulia餐厅的主厨Seamus Mullen曾被诊断为患有糖尿病和风湿性关节炎而住院治疗，这迫使他重新考虑与食物的关系，并研究出了他自己的一套健康饮食的方法。
他认为不规律饮食的表现往往是喜欢暴饮暴食，不爱吃正餐而爱吃夜宵。所以首先是要克制欲望，很多时候并不是因为身体饿才想吃，而是因为来自大脑的渴望。所以在食物入口前不妨先问问自己，我现在是身体饿还是大脑饿？吃下它对我是帮助还是伤害？
其次，要避免过多糖和碳水化合物的摄入，可以尝试间歇性的禁食，让身体逐渐去适应适度饥饿的感觉。再者，更多的蔬菜、蛋白质和少量脂肪的均衡膳食是健康饮食的基础，胡萝卜、南瓜、鳕鱼等都是不错的选择。而Seamus Mullen也在这一系列的饮食优化下，逐步恢复了自己的健康。
因长时间站立而引发的静脉曲张
人们在站立时身体的重心靠下肢来支撑，而对厨师来说，每天在后厨长达十多个小时的站立往往会导致双脚发酸、血液循环慢的情况，严重的还会引发静脉曲张等疾病。
来自CNM的药理学专家Peter Jackson谈及静脉曲张时则表示，对于厨师来说如果无法避免长时间站立，不妨尽可能地多踏步或抬腿来运动双脚，这会有利于降低伤害。
同时，每天喝足够的水能够促进血液循环和流动。还可以穿着防潮湿的鞋袜，保持双脚的干燥。在饮食上，适当增加奇亚籽、蓝莓、牛油果、甜菜等摄入，也有一定的帮助作用。
舒适的厨师鞋袜和健康饮食能缓解静脉曲张。
国内也有厨师分享了他的经历，在他患病前期，除了腿部有青筋明显凸起的情况外，并没有其他的症状或强烈痛感，他也没有太注意。但后来就演变成了更严重的静脉曲张，所以及早堤防和及时治疗还是很有必要的。
远离职业病，还能这样做
作为厨师的职业病远不止这三种，因油烟引发的肺病、因噪音而导致的听力下降、因颠勺而诱发的手腕囊肿等情况也很常见。但一些基本的保持健康、减少疾病的原则其实是通用的：
不要把烟酒当成减少工作压力的方式，尽量戒烟戒酒。
休息时间尽量不要在厨房中逗留，多出去在附近走走或休息，远离油烟和长时间站立。
控制饮食和食物热量，减少夜宵的频率，并保持定期健身的习惯。
当发现身体出现不适或不良情况时，及时去医院进行检查和治疗，不要强撑。
拥有一项有益身心的爱好，用爱好来分解工作上的高压。
疾病的形成和治疗都不是一朝一夕的事情，虽然在现实生活中，厨师工作的特殊性使得保障健康并不容易，但他们中也有不少人将工作和健康平衡得很好。身体健康是一种结果，懂得如何拥有更健康的工作和生活方式，才更有可能赢得真正的身心健康。
最后，希望天下的厨师能够少一份伤病痛苦，多一份健康快乐。也希望更多的人能够意识到他们工作的艰辛和不易，尊重和珍惜他们用心烹饪的美食。
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本文部分图片来自网络
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