百味来世界意面锦标赛首日，面对激烈竞争，中国年轻主厨王昊成功晋级下一轮。
“很多意大利人先学会怎么用叉子吃意面，而不是用笔写字。”百味来世界意面锦标赛开场前，百味来全球市场负责人 Andrea Malservisi 打趣着说到。意大利面是意大利的象征，地中海饮食的基石。同时，它也是最为简单的食材，家家都用。厨师们会如何用它来展现属于自己的烹饪理念和创意呢？
2018 年 10 月 24 日，在意大利前米兰体育馆 La Pelota 里，百味来世界意面锦标赛开始了第一轮 Master of Joy 的角逐。18 位来自全球的年轻厨师一口气为你带来 18 种创意。在三个比赛操作台里，他们根据抽签结果，一一对决，展示着自己提前准备好的首轮意面创意作品。
60分钟意面创意挑战
在 60 分钟内如何展示自己琢磨了快半个月的菜品创意，这是个难题。
难题让比赛变得有趣。因为厨师来自全球各个国家，也有着丰富的旅行和学厨经历。这让首轮比赛来了一场食材的狂欢。几乎每个厨师都带了属于自己的食材或者香料。比如挪威厨师带来了海鳌虾，日本厨师用上了熬制的高级日本酱油。
换做平时，厨师用心准备一道意面通常涉及到腌制食材或者调制酱汁，这些过程都会花费大量时间。当过程全部浓缩到 60 分钟内，比赛更多考验的是厨师如何在创意中平衡食材和风味。这也让厨师们紧张起来。
中国厨师融合创意
“还剩最后 10 秒钟。”比赛现场主持人 John Dickie 强调到。这是每场厨师对决最紧张的时刻。来自挪威 Benjamin 紧张地颤抖着完成了最后的摆盘。他是全场最年轻的参赛厨师，只有 20 岁。他最后凭借一道 Spaghetti N.5 with Langoustine 获得评委们认可，成功晋级下一轮。
上午第四轮对决，中国厨师 Toby Wang 和法国厨师 Thomas Antis 之间的竞争最为激烈。一方面，来自米其林二星餐厅的主厨 Luigi Taglienti 认为 Thomas 表现出了非常高的意面烹饪技术，从意面弹牙的口感到收汁的技术。不过，还有 4 位评委认为，Toby 的这道 When Scampi meet Thailand summer 也把他们拉回了自己的亚洲旅行记忆，特别是香茅的味道。
所有参赛女厨师全部晋级下一轮
到下午 5 点比赛结束，参赛的 4 位女厨师全都拿到下一轮比赛的名额。主厨 Viviana Versse 作为评委中唯一的女性，她对此感到兴奋。目前，她和她的生意伙伴 Loredana Brenna 在一个叫做 PARABERE 的论坛，从女性的视角来讨论国际食物问题。
她向《名厨》透露，对一名女性来说，厨房的职业晋升之路尤为艰辛。时间拨回到 20 年前，她只能自己教自己。现在情况可能好一些了，女性可以选择厨师作为职业，也有越来越多女生正在这么做。她自己的团队就有一半都是女性。百味来这次比赛也有不少女厨师参加。
首日参赛作品欣赏
至此，我们来欣赏下百味来世界意面锦标赛第一轮比赛胜出的意面作品，一共 9 道：
好看的摆盘能给食客带来食欲，这已经是经验之谈。牛津大学实验心理学教授 Charles Spence 就专门研究这个观点。在比赛现场的 Master Talk 中，百味来请来了 Spence 的学生 Jozef Youssef。他谈到，“意面本身就有很多种形状，不同原料食材还可以将之变成不同的颜色，再加上各色酱汁。意面光在视觉上就能玩出无数的花样来。”
如果你想要了解这些创意意面作品的食材搭配和做法，则可以在名厨关注“Barilla百味来意面”品牌主页，这里有更细致的介绍。
最后一位晋级下轮比赛的厨师，将在米兰当地时间 10 月 25 日早上宣布。比赛复活厨师将和其它 9 位一起进行百味来世界意面锦标赛第二轮比赛 Master of Wellbeing。这一轮更像是命题作文，厨师们需要在给定的食材内，发挥自己的创意。决赛紧随其后。
谁到底是今年的百味来意面大师？名厨将继续带你一起看百味来世界意面锦标赛。
Pic / 作者现场拍摄 & 百味来提供
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