爱尔兰是欧盟第一个获准进入中国市场的牛肉出口国，并且可以稳健地满足消费者不断增长的对于食品安全和可持续性牛肉的需求。
“透过一场中国式烹饪手法制作的爱尔兰牛肉，我希望你们感受到爱尔兰天然牧草的纯净和香甜。”爱尔兰食品局执行总裁 Tara McCarthy 在现场谈到。
2018 年 11 月 3 日，为了推广爱尔兰牛肉，爱尔兰食品局在上海兴业太古汇双立人美食学院举办了一场品鉴会。
为此，曾任法餐厅 Steak House 和文华东方酒店牛排馆的主厨黄志浩 （Tom Huang）准备了三道菜：牛肉沙拉、松露三杯肥牛和 XO 酱爆炒牛肋粒。他们分别用到了爱尔兰牛肉的牛板腱、牛后胸和肋条。
其中，松露三杯肥牛是一道融合菜。由于后期需要炖煮，主厨黄志浩一开场就开始处理食材牛后胸。他介绍道，“（这块肉）没有过多的东西需要剔除，胸上的肉出现油脂，说明牛肉是肉质相对好的。这个肉的横切面也很漂亮。油脂还可以让这道菜变得更加香。”
品鉴会现场还有一道 XO 酱爆炒牛肋粒也颇受欢迎。包裹在肉上的酱汁加上弹牙的口感，也非常符合中国人的口感。现场不少嘉宾还追加了一盘。
有 “翡翠绿岛”之称的爱尔兰，在牛养殖方面拥有得天独厚自然条件优势——温带气候，苍翠繁茂的牧草，肥沃的土壤以及优良的空气质量。欧洲牛采用草饲。一年中的大多数的时间，牛群散养在天然的牧场上，与大自然和谐共处。
除了绝佳口感和自然条件优势之外，爱尔兰牛肉还以严格的食品安全监管以及可持续发展的养殖理念而闻名全球。
每只牛在它出生的时候都会被贴上标识并且给它出具一张单独的护照，用来记录它这 一生所有的健康状况和移动数据。爱尔兰的所有牛肉都必须要遵循它特定的，出生-饲养-屠宰-包装的可追溯系。如果没有通过爱尔兰动物识别和移动系统的批准，没有一只牛是可以进入任何一间屠宰厂。
这套线上实时数据库为每一个牧群中的每一只动物提供了完善的档案数据。 它详细地显示了每只牛从 出生、销售和购买，直到屠宰环节的全部细节，并准确地记录了每只动物在农场上的活动时间。
而动物识别和移动系统由爱尔兰农业，食品兼海洋部管理。今年 4 月，爱尔兰农业、食品和海洋部部长迈克尔•克里得（Michael Creed）宣布，中国市场正式对爱尔兰牛肉开放。三个月后，爱尔兰食品局在电商平台天猫上首次发布了爱尔兰牛肉。这也是 17 年以来第一批登陆中国的欧洲牛肉。
主厨黄志浩表示，他在家也试过爱尔兰牛肉，特别当用来炖汤时，肉一入锅，不一阵就会飘出一股香甜。用 Tara 的话来说就是，虽然请大家品鉴的是爱尔兰牛肉，但希望你们尝到爱尔兰的牧草。因为品质足够好的牧草，才能保证牛肉的品质。
目前，欧洲牛肉也已成为不少世界米其林星级厨师，高端零售业的选择。
更多爱尔兰牛肉品鉴会详情，请戳此链接回放观看。
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