快节奏的工作和生活模式是现代社会的常态，但对食客们来说，快并不意味着必须降低对菜品口味和餐品格调的追求。精致简餐是应对这种需求的不错选择，一盘餐一份饮也可做出满满新意。
在本期名厨试用中，安佳专业乳品专业伙伴为大家带来安佳超高温灭菌搅打稀奶油（安佳淡奶油）、安佳碎条状马苏里干酪（安佳超强拉丝马苏碎）、安佳奶油干酪（安佳奶油芝士）等三款进口试用产品。
那么，此次参与试用的师傅们都交出了怎样的“一餐一饮”答卷？又有哪些富有创意的食材搭配？我们一起来看看。
改良传统简餐，口感平衡是关键
各式汉堡和意式直面是最为经典的简餐菜品，但想在保持出餐效率的同时又在口感上有所突破，并非易事。KOBe张万顺将目光投向意大利千层面，将其与安佳奶油芝士和肉酱共同烤制，兼具饱满和酥脆的口感。
在饮品上的搭配也是亮点，以安佳淡奶油、伯爵红茶和抹茶粉调配而成的美式伯爵奶盖，层次分明，既有醇厚的奶香，又有细腻的口感。
余皓钧也想到了奶盖的创意，但他的做法有些不同，将抹茶粉替换为巧克力酱，也有另一番风味，而更吸引眼球的显然是菜品中的墨西哥玉米饼，极富美式风味。
烤至酥脆的玉米饼中依次添加调味后的各式蔬菜、鸡丝、红咖喱酱汁和安佳超强拉丝马苏碎。在火枪的高温加热下，芝士熔化，奶香四溢，而红咖喱则正好起到解腻与平衡口感的作用。
搭配海鲜入菜，提升菜品格调感
除了口感的平衡之道外，食材选用和摆盘装饰都是影响菜品格调感的重要因素，不妨尝试以下两道以海鲜为主的创意出品。
周祖旺将鲜虾一分为二，虾头与鲜贝熬汤，搭配安佳奶油和南瓜泥，汤汁浓稠鲜美但又不失细腻口感，鲍鱼的融入更是提升了整体菜品的档次。
虾尾部分加入越南春卷皮和嫩鸡丝炸制成酥脆的金丝卷状，既增加了菜品摆盘的立体感，也让菜品层次更为分明。再配以黑松露酱，不仅增加了香气，又进一步提高菜品的品质和格调。
刘强将主题中的一餐一饮合为一体，野米先搭配果蔬粒煮制，再加鸡腿肉和海鲜一同焖制，在小火的作用下，食材中的鲜味被野米充分吸收，更加入味。
装盘时浇上土豆片、口蘑、安佳奶油干酪等制成的蘑菇浓汤，汤汁黄亮，色泽温暖，整体摆盘呈现颇为精致。
中西元素融合，顺应当地食客口味
年轻食客对辣味菜品的偏好越来越成为一种饮食风尚，谌微顺应了这一趋势，将尖椒、青花椒与安佳超强拉丝马苏碎混合，涂抹在虾肉上，以酥皮包裹，奶香中带有恰到好处的辣味，马苏碎的融入也增强了馅料的拉丝感。
再辅以安佳淡奶油、柠檬碎等制成的柠檬酱，让菜品风味愈发浓郁。川味与西餐的融合既是不同菜系之间的兼收并蓄，也让菜品本身独具特色。
黄新文的汤品也将中西口味结合，他大胆地运用了中式香料、花雕和鸡汤调制的卤水来浸泡鹅肝，让这一西式食材更易被当地食客所接受。
细腻润滑的安佳淡奶油与传统鸡汤组合而成的汤底香浓润滑，搭配卤制和煎制过的鹅肝粒，口感酥脆，令人回味无穷。
提升一餐一饮，甜品也能清爽解腻
除了菜品口感、餐品格调和本地化考虑之外，“一餐一饮”想进一步升级迭代，自然少不了餐后甜品相助。陈美华尝试将新鲜树莓制成慕斯，安佳奶油芝士的融入让慕斯口感更为绵柔，与饱满的果肉搭配，更有爆浆之感。
巧克力制成的饼底中又添加了柠檬元素，让整道菜品甜而不腻，作为一餐一饮后的甜品，亦是不错的选择。
由Jonny chef牟春炜创作的千层酥，制作过程则更为简单快捷。安佳淡奶油与蛋黄、牛奶共同打发，挤入自制酥皮中即可。装盘时搭配坚果和草莓，一方面是口感提升，另一方面也是基于解腻的考虑。
从传统简餐改良到海鲜食材创意，从中西烹法融合到餐后甜品巧搭，“一餐一饮”的底层根基是厨师对食客需求的洞察和满足。除了以上菜品外，本期试用中还有很多精彩菜品同样值得关注，不妨点击此处，查看全部试用菜品！
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