从海选中的千分之一，到全国 15 强，新生代星厨佼佼者重回擂台，击响 2019 劲霸星厨创造营总决赛战鼓！
2019 年 10 月 16 日，第一届劲霸星厨创造营总决赛圆满落幕。15 位新生代星厨，走过全国五大赛区后落脚成都，在俞斌、余梅胜和刘波平的带领下，分别组成创意、融合和江湖三大战队，以各自所长诠释“热辣”主题，将巴蜀美食进行多姿多彩的风味转化。现在，让我们回到现场，重温比赛盛况。
三大战队
江湖战队
导师：刘波平
队员：陈军、周晓波、陈刘洪、曾勇、朱现伟
创意战队
导师：俞斌
队员：焦启儒、张琐、张伟、韩永明、于学鼎
融合战队
导师：余梅胜
成员：卞树森、胡岳杰、刘志远、吴振江、张雷
评委阵容
本次比赛评委阵容十分豪华，分为大师评委和专业评委团两部分。其中，大师评委包括：烹饪学教授杨文、环球美食榜及流量节目发起人顾佳斌、亚洲私募基金管理者陈川尧、广东嘉豪食品有限公司首席产品官倪浩、江南厨神孙兆国、胖哥俩董事长张灵瀚。
比赛盛况
本次比赛以三组厨艺展示为主，每组有 5 位代表各自战队的大厨出场比拼，他们分别以江湖菜体系、融合菜手法、创意菜概念为创作背景，充分运用辣鲜露、鸡汁、鸡粉等各式劲霸调味品，挥洒厨艺之能，排列组合出层次纷呈的滋味，完美契合了“热辣”主题，也勾勒出巴蜀美食的新风采。
第一组 修炼独门鲜辣秘诀
鲜辣脆皮雪花牛
雪花牛先经过预制烧煮，劲霸辣鲜露的鲜辣味道和牛肉本身味道相融合，鲜辣入味。再用脆皮糊炸的外壳酥脆，配以辣鲜露调制酱汁，内外两种味型相互渗透，带来多重口味变化。
米椒辣爆鲜鱿卷配白吉饼
将四川江湖菜与西北面食有机结合，创意十足。鱿鱼卷在热锅中快速翻炒，吸收辣鲜露的咸鲜香辣，小煎小炒之中充满生抽、泡椒、小米辣等味料的丰富滋味，搭配朴实的白吉饼，相得益彰。
热辣香草肉酱煎拔丝猪肉粒
猪肉酱与奶酪的结合，以劲霸辣鲜露烹出锅气十足的焦香鲜辣，中西食材的融合，保留中餐的味型风味，美味升级。
鲜辣多宝鱼
整鱼剔骨，鱼肉切片，用干葱头、芹菜榨汁腌制三十分钟以上，入锅炸香，同样以劲霸辣鲜露作为点睛之笔，鲜辣、香酥平衡而独特。
秦岭鲜露牛小排
用秦岭辣椒面的干辣结合辣鲜露的鲜辣，并调味牛小排，增添辣的层次感，在锅中煎烹时产生复合的香辣锅气，惹味十足，呼应“横看成岭侧成峰”的别致造型，最后点缀以红胡椒，色泽红火写意，十分诱人。
第二组 热辣味型升级法
煎烧三菇配热炝清凉鲍
鲜鲍鱼用蒜末辣椒等小料和辣鲜露一起热呛处理，再配以沙拉酱汁和煎烧的三种菌菇，整道菜既有热辣锅气风味，又有清凉沙拉酱汁来平衡口味。层次丰富，味蕾体验丰富。
糟香劲辣牛肚
新鲜牛肚用辣鲜露卤制入味，最后和五花肉及辣鲜露爆炒调味，整道菜品呈现出极致热辣鲜美，饱满纯粹的成都味型一扫初寒，给味蕾送来暖意。
辣鲜脆炒五花腩
以平凡食材呈现新颖滋味，先卤后泡，最后炸酥，烹以辣鲜露热辣出锅，一扫人们对传统红烧肉浓郁糯口的印象，鲜美辣味融入酥脆口感，别致而接地气。
夏果相思牛肉
牛肋肉以洋葱、蒜、辣鲜露腌制入味，入锅香炒，鲜辣嫩滑在加热后升级，干辣椒丝夹杂其中，丰富口感，增添香气，简单而真挚。
辣烹鸡翅
鸡翅脱骨腌制入味，辅以小米辣增香，最关键的步骤在于炒制时先烹入辣鲜露，使鲜香辣的气息瞬间包裹食材，里应外合，协奏出媲美烧烤的美味。
第三组 奇思妙想地方菜
辣鲜鸡脯赛鱿鱼
鸡肉做成鱿鱼状精致有创意，辣鲜露对的酱汁在锅中呛汁最后出锅，给这道精致菜品赋予了浓郁鲜辣的口味，成为整道菜的点睛之笔。
彩石辣烹全猪卷
以北京传统菜九转大肠为灵感，将猪身上的各部位齐齐切条入料，制成精致小卷，辣鲜露的复合椒香和辣鲜滋味为菜品赋予味道灵魂，满口留香。
担担鸡豆花
担担面与鸡豆花相结合，两味传统相互碰撞经过劲霸辣鲜露的调味，鸡肉的鲜香又多加了一层鲜辣滋味，在味蕾中带来层层美味的冲击，食之欲罢不能。
鲜辣东极鳇鱼配香草土豆
东北家常菜与分子料理的结合，创意固然惊艳，同时劲霸辣鲜露给这道家常菜的口味带来辣鲜平衡的提升，更复合餐饮潮流趋势，而石锅中的鳇鱼温热鲜美，引领食客新风尚。
盐烤辣鲜海螺
以辣鲜露腌制好螺肉，烤制过程中再次烹淋，并用火喷烤制出十足锅气，劲道柔韧，鲜辣平衡。
经过三轮精彩绝伦的比拼，前三强分别由吴振江、周晓波、刘志远三位师傅摘得。本次比赛，既是一场激烈的颠覆性行业赛事，也是厨艺界新星、未来行业领袖的有趣碰撞，更是灵感、创意与艺术的超强集合。想了解更多比赛信息，欢迎点击下图查看直播回顾。
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