强调泰国本土口味，整体餐饮程度稳定提升。
11 月 12 日，米其林总部在曼谷公布了《米其林指南曼谷、清迈、普吉、攀牙2020 》结果，对比于去年 2018 年的榜单，迈入第 3 年米其林指南评鉴的泰国，可说是确立了强调在地泰国料理为特色的评审观点，今年整体有 29 家星级美馔入选。接下来，让我们来看看 2019 年的详细星等名单及分析吧！
在新一期的米其林评鉴中，延续去年纳入曼谷首都之外地区的作法，除了度假胜地普吉岛、攀牙外，今年新增了泰国北方政治与文化重镇清迈。跟去年比起来，原本在米其林指南以及世界最佳 50 餐厅都风生水起的二星餐厅 Gagaan 决定永久关张，但感觉整体泰国精致餐饮是向上提升的，因此二星餐厅的行列中，新进了 2 家原本一星的餐厅 R- Haan 与 Sorn。《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 特别指出，Sorn 使用的泰国南部料理风格，揉和精致的烹饪技术把传统表达得精致且具有现代感，十分难得。Sorn 主厨 Supaksorn Jongsiri 则感性地表达，没有南部优质的农人与渔人，他就没办法做出这样的南方泰之味。
这份名单也彰显了泰国米其林评鉴，以泰国料理为重心的处理方式。破除去年二星餐厅皆为西式料理的风格，今年新增加的 R-Haan 与 Sorn 都是典型的泰国料理精致餐饮；新晋升一星的餐厅，4 家中有 3 家是泰国菜。
一星餐厅方面，曼谷侯布雄餐厅罕见地掉出星榜之外；但新进榜的 4 家餐厅，Chef's Table 由曾经主掌三星餐厅的主厨 Vincent Thierry 执掌，剩余 3 家 80/20、Table 38、KHAO 对美食爱好者来说，可说是众望所归。这几家餐厅，先前在媒体就多所曝光。比如 Table 38 致力做出回忆中的经典传统泰国菜，KHAO 的料理搭配茉莉香米的组合也得到米其林指南国际总监的赞赏。
而主张使用大多数在地食材入菜烹调的 80 /20 主厨经营者 Saki Hoshino 与 Joe Napol Jantraget 在 2019 年初的泰国餐饮趋势预测中，便指出与今年《米其林指南》评鉴相同的立场，“人们会对泰式料理付出更多的注意力，并用新潮的手法来演绎传统泰国味。人们也会更加在意食材原料的来源。”
泰国是一个拥有丰富物产的国家，从湿润的雨林生态到海洋，形成泰国料理千滋百味的丰厚基础。从这份第 3 年的评鉴成果，可以看见泰国得天独厚的条件，以及鲜明的料理风格，已然有目共睹说服了远道而来的专业食评。
《米其林指南曼谷、清迈、普吉、攀牙 2020》名单公布
米其林二星
泰国料理
R- Haan 1星↗2星（曼谷）
Sorn 1星↗2星（曼谷）
其他菜系
Le Normandie （曼谷）
Mezzaluna（曼谷）
Sühring（曼谷）
米其林一星
泰国料理
80/20 （曼谷）NEW
KHAO（曼谷）NEW
Table 38（曼谷）NEW
Bo.lan （曼谷）
Chim by Siam Wisdom（曼谷）
Le Du （曼谷）
Methavalai Sorndaeng （曼谷）
nahm （曼谷）
Paste （曼谷）
Jay Fai （曼谷）
其他菜系
Chef's Table （曼谷）NEW
Canvas（曼谷）
Elements（曼谷）
Gaa （曼谷）
Ginza Suchi ichi（曼谷）
J'AIME by Jean-Michel Lorain （曼谷）
PRU （普吉島）
Ruean Panya （Samut Sakhon）
Saawaan（曼谷）
Saneh Jaan （曼谷）
Savelberg （曼谷）
Sra Bua by Kiin Kiin （曼谷）
Suan Thip（Nonthaburi）
Upstairs at Mikkeller （曼谷）
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