除了米其林指南和 50 最佳餐厅，这份榜单也同样值得关注。
近日，2020 年 OAD (Opinionated About Dining) 亚洲餐厅 100+ 强榜单公布，这份由全球资深食客共同打造的榜单再次吸引了诸多关注。
在今年的这份 OAD 榜单中，也有不少我们在米其林指南和亚洲 50 最佳餐厅里熟悉的餐厅身影，其中包括 Ultraviolet、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、新荣记、永利宫等。
那么，这份榜单到底有何特别之处？身为厨师又应该如何看待这份榜单呢？这些问题的答案都将为你一一揭晓。
OAD 究竟从何而来？
OAD 在 2004 年创办时只是其创办者 Steve Plotnicki 的餐厅点评博客，用于分享自己的就餐体验。但在不断搜寻美味的过程中，他发现市面上的餐厅评定指南鲜有可以完全信赖的，与此同时，他意识到，大众对了解全球餐饮也有着一定需求。
于是，在 2007 年的时候他尝试拓宽自己的渠道，邀请一百多位热爱美食的人士，以邮件的形式交流欧美地区值得推荐的餐厅。通过不断放大的网络社群集聚效应，10 年后的 OAD 逐渐成长为一份国际知名的餐饮榜单。
如今的 OAD 已经是拥有超过 6000 位深度美食爱好者们交流和评定的网站，汇聚了对全球 16000 家以上餐厅的评定内容，整体的数据体量也超过了 20 万条。
OAD 榜单有何特点？
相比米其林指南、50 最佳餐厅，OAD 的评定更注重于食客就餐体验的过程，而从它的成员构成和机制设计，最能体现出这一特点。
首先是人员的选取。为了让结果更加公正可信，参与评定的成员均是自费体验餐厅，更有可能公正地进行判断，所有成员也均需具备游历全球的丰富美食品鉴经验。
其次是算法的加入。OAD 开发出了一套自己的算法，按照品鉴餐厅数量和经验的不同，每个参与评定成员的投票权重也有所不同，经验越丰富，对结果的影响也越大。
最后是限制的取消。米其林指南和 50 最佳餐厅都对人员有着较为严格的投票地域限制，而 OAD 则欢迎所有成员对全球的任意一家餐厅进行就餐体验的评定。
在这样的评定机制下，成员们积极分享着自己的就餐体验，并对餐厅展开评分。因而，对主厨而言，不妨将这个榜单看做是国际食客对餐厅的观点和判断，加以借鉴和参考。
入榜餐厅品鉴，前 10 名半数都是新面孔
今年榜单的第一名依然是来自上海的创意餐厅 Ultraviolet（点击此处，跳转阅读名厨此前的报道） ，在 2018 年和 2019 年的 OAD 亚洲餐厅 100+ 强榜单中，它也同样位列榜首。这间主打感官体验的前卫餐厅，亦是米其林三星和亚洲 50 最佳餐厅的常客。
来自泰国的 Sorn 餐厅排名第二，排名提升显著。餐厅主打泰国南部的料理，滋味浓郁强烈。第三和第四名的餐厅均来自澳门，分别为天巢法国餐厅与誉珑轩（点击此处，跳转阅读名厨此前的餐厅报道），也是荣获米其林三星的餐厅。
而相比去年的榜单，今天的第 5 名 Zén - Frantzen、第 8 名新荣记南阳路店(点击此处，跳转阅读名厨此前的餐厅报道）、第 9 名胜哥私房菜、第 10 名斋藤寿司，都是首次进入 OAD 榜单前 10 的餐厅。
而当我们试图纵观整份榜单时，则能看到更多国内优秀餐厅的身影：
主打地道北京烤鸭的长安壹号名列榜单第21名，执掌餐厅的京城名厨金强（点击此处，跳转阅读名厨此前的报道）将看似平常的宫保鸡丁、松鼠桂鱼做到极致。
以一道坐杠大刀金丝面闻名的川菜餐厅玉芝兰（点击此处，跳转阅读名厨此前的报道）排名第 44 位，餐厅主理人兰桂均坚持“以汤定位、以食材定格、以辅调料定神”的烹调理念。
主打北方菜的“乡味小厨”餐厅名列第 51 名，有着诸如糖醋鲤鱼、爆炒腰花等一众美味，餐厅厨师长柴鑫（点击此处，跳转阅读名厨此前的报道）既有脚踏实地的烹调根基，又在生活中充满潮范儿。
由江振诚担任创意厨艺总监的川江月餐厅（点击此处，跳转阅读名厨此前的报道），展示了川菜中丰富的味型，并结合了澳门当地的丰富食材加以烹调，此次位列第 57 名。
由名厨谭国锋主理的永利宫（点击此处，跳转阅读名厨此前的报道），同样是去年亚洲 50 最佳餐厅的新晋餐厅之一，今年在 OAD 榜单排名第 76 位。
最后我们再来一同完整浏览进入榜单前 200 名的中国大陆餐厅：
第 1 名：Ultra-Violet by Paul Pairet（上海）
第 8 名：新荣记 (上海)
第 21 名：长安壹号（北京）
第 22 名：龙井草堂（杭州）
第 31 名：福和慧（上海）
第 37 名：好酒好蔡 (北京)
第 44 名：玉芝兰（成都）
第 50 名：湖滨 28（杭州）
第 51 名：乡味小厨（北京）
第 52 名：甬府（上海）
第 56 名：金沙厅（杭州）
第 59 名：福 1015、福 1039、福 1088（上海）
第 70 名：大董（北京）
第 100 名：Opera Bombana
第 121 名：1949-全鸭季金宝街店(北京)
第 124 名：Mr & Mrs Bund（上海）
第 126 名：L’Atelierde Joël Robuchon (上海)
第 129 名：Jean Georges（上海）
第 134 名：唐阁 (上海)
第 143 名：8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（上海）
第 144 名：雍颐庭(上海）
第 150 名：泰安门（上海）
第 163 名：历家菜 (北京/上海)
第 173 名：大蔬无界黄埔店 (上海)
第 176 名：翡翠 36 餐厅（上海）
第 177 名：逸龙阁（上海）
第 187 名：夏宫 (北京)
第 190 名：Mercato（上海）
第 195 名：M on the Bund（上海）
你对这份榜单有着怎样的想法呢？不妨留言写下你的观点吧。
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