安佳 5 款增强免疫力食谱，解你当下燃眉之急。
从今年伊始绵延至今的疫情，让人们忧心忡忡。好在抗疫前线捷报频传，餐饮业也陆陆续续开始复工。
美食充满着治愈人心的能量，「名厨」联合恒天然集团——安佳专业乳品专业伙伴，在恒天然上海研发中心带来了两场美味飘香、干货满满的直播。
安芯福团，吹响餐饮复苏的号角
直播第一场，我们邀请到了安佳专业乳品研发顾问——潘海 Alan Pan。拥有 15 年食品行业经验的主厨潘海，擅长将西式糕点元素巧妙融入中式点心之中。
这次的直播当中潘海为大家带来了三款能量满满的新品：黑糖波波福团、金凤奶油福团、杨枝甘露福团。
福团的消费场景比较丰富，可以是下午茶，也可以作为伴手礼赠送亲朋好友。相信在现阶段以及疫情结束之后，类似自我犒赏型的产品需求将迅速复苏和攀升。同时，安芯福团又有安心、福气、团圆的美好寓意。
潘师傅在制作过程中运用到的三款产品分别为：安佳奶油芝士、安佳黄油(无盐)，安佳超高温灭菌搅打稀奶油。
潘师傅带来的第一款黑糖波波福团，黑糖波波可以说是时下最“网红”的产品，潘师傅在直播过程中为大家一一解密了福团之中黑糖波波的制作技巧与方法，想要馅料浓稠、爽滑的秘诀是将黑糖浆、淡奶油、黄油、炼乳充分搅拌与融合，方能达到“流心”的绝佳视觉感受。
市面上黑糖波波奶茶中的珍珠，通常是使用木薯粉等淀粉类材料制作的，但运用到福团的制作中却不太合适。因为福团会放入冰箱冷藏，直接食用的话，用木薯粉制作的珍珠口感会很硬。于是潘师傅用蒟蒻进行替代，保证了珍珠 Q 弹有嚼劲，可以说匠心独运。
第二款金凤奶油福团。金凤茶王也是当下茶饮品中的宠儿，在福团制作中，潘师傅首先对茶叶进行萃取，将安佳超高温灭菌搅打稀奶油加热至 65 度。此步需要注意的是为了茶叶与奶油之间的平衡，要将茶叶与奶油分开加热，这样不会使茶叶味道太重，掩盖了芝士的香气。
一个温馨提示，将搅碎后的茶叶与煮好的奶油充分混合后，需要盖上保鲜膜静置 30 分钟左右，目的是让茶多酚等营养物质充分释放。
潘师傅在直播中为大家带来的最后一款福团：杨枝甘露福团。杨枝甘露，想必大家早已耳熟能详，它是港式甜品中的经典。这款福团的创意，可以说是对经典甜品的改良与升级。
潘师傅在其中运用到了安佳奶油芝士、安佳黄油(无盐)，安佳超高温灭菌搅打稀奶油三款产品，和前面两款福团运用绿豆泥不同的是，这款福团中使用荔浦芋头搅拌成泥，主要是为了用芋头的香气综合里面芒果香精的味道。潘师傅解释说，之所以没使用芒果泥，是因为不同的芒果成熟度很难把控，为了福团的品控，所以选择品质比较恒定的芒果香精替代。
三款福团大功告成，除了直播中带来的口味外，还有另外五种口味：麻辣花生、白桃乌龙、玫瑰芝士、抹茶芝士、芝拉芭娜，组成了元气满满的福团家族。
想要了解更多关于此次直播的细节，欢迎点击此处，观看本场直播回放。
安心餐饮第二弹，抗“疫”安心餐
直播第二场，我们邀请到了恒天然大中华区安佳专业乳品部总厨顾问——樊康 Michael Fan为大家演绎两道抗疫安心餐：墨西哥焗玉米片、黑金拉丝炒饭，并和大家分享用乳品打造免疫力食谱的心得。
在这段特殊时期，卫健委和很多膳食专家建议要多吃蔬果、奶类、大豆，特别是每天摄入不少于 300g 奶制品。
樊师傅带来的第一款菜品：墨西哥焗玉米片。菜品中运用到了安佳捷效™烹饪稀奶油，这款奶油经过预浓缩的工艺，使产品本身更加浓稠，节省一半烹饪时间，从而提高出品速度。此外，在烹饪过程中，此款产品损耗很低，可比一般奶油节省 20% 的用量，降低餐厅的成本。樊师傅在制作过程中，还为我们演示了安佳捷效™烹饪稀奶油很强的包裹性，培根在搅拌过程中被奶油温柔的包裹起来。
樊师傅还别具匠心的使用了培根奶油汁，因为培根经过高温加热后，烟熏风味充分释放在奶油中，浓郁芳香的奶味加培根香味，还可以用于制作多种菜肴的酱汁。一个温馨提示，这款菜品的烤制温度需要在 220 到 230 度之间，时间约为 10-12 分钟。
烤制完成的墨西哥焗玉米片上，厚厚一层安佳碎条状马苏里拉芝士与安佳科尔比切达双丝干酪早已融化，夹起一块玉米片，带着超强拉丝的效果，让人食指大动，充满食欲。
第二款黑金拉丝炒饭，可以说将拉丝效果展现到了极致。
樊师傅在原本普通的炒饭中加入了墨鱼汁，而其中加入的安佳超强拉丝马苏碎，可以说起到了画龙点睛的效果，产品经过预切碎，颗粒均匀，对餐厅来说，可以很好的把握用量。除了极强的视觉冲击力，安佳超强拉丝马苏碎每 100 克中含有 20.8 克蛋白质，是蛋白质与钙很好的摄入方式。
樊师傅说，黑金拉丝炒饭所使用到的食材非常简单、常规，不会给餐厅带来额外的采购压力，同时高温、高营养的特点在特殊时期备受食客喜爱。
安佳乳制品在中西融合菜品中有很多创新运用，从以上两位大厨的演示中不难看出，美味、健康、安全、高效是安佳乳制品显而易见的特点，非常适合疫情期间，餐厅推出团餐和单人套餐时的搭配，或者作为主食，比如焗饭系列，麻辣小龙虾芝士焗饭；小食系列，芝士拉丝春卷等等。
想要了解更多关于此次直播的细节，欢迎点击此处，观看直播回放。
同时，关注“安佳专业乳品专业伙伴”的品牌主页，发现更多关于本次直播菜品的详细操作步骤及配方。对菜品的制作有任何问题，也可以在菜品下方留言、互动提问。
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