協助廚師了解自己的需求，在餐期大展身手。
鋼琴演奏家若沒有調音師，就無法詮釋出美妙的樂曲。調音師是那個熟悉硬體樂器發聲結構，又暸若指掌演奏家音樂風格，靜默的背後推手。調音師一寸一寸微調，讓樂手和樂器放在精準共鳴的弦上。
餐飲硬體規劃的角色之於一間餐廳亦如是。當廚師在廚房舞台中以如搖滾巨星，如萬馬千軍，如頭號司令般做出一道道料理的同時；能夠確保他們動線流暢、發揮烹調技術的，便是一間裝修完善的商業廚房。
啟辰商業廚房設計規劃始於 2018 年，創辦人王辰以商用廚房規劃師的角色，陪伴許多有熱情、有理想的餐飲人，從零開始共同擘畫理想中的餐飲王國。啟辰的客戶名單列出來，都是發光有夢的佼佼者：Embers、礁溪老爺酒店自助餐、CROM、在欉紅，FikaFika⋯⋯，不可勝數。
首先要問對問題，才會做出好用的廚房
「你要一個開放式廚房嗎？」
「你想要多少的隱蔽感？」
「你需要說菜嗎？」
若以為跟餐飲設備廠商見面，會遇到水電師傅或是室內設計師般的老闆就錯了。王辰看起來兩者都不是，是態度親切中帶著專業的自信的諮商顧問。坐下來好好瞭解客戶，透過一系列的提問，聽客戶說話，琢磨出客戶沒說出口的需求。
不同的廚師有不同的個人風格，王辰透過訪談式的聊天，挖掘廚師的特質，協助廚師設定餐飲空間的樣貌。即便是開放式的廚房，距離遠近的設定也跟廚師的特質和需求有所關聯。透過餐飲空間的設定調整，完成讓餐飲人最高效率的工作環境。
「我真的很喜歡餐飲業啊！」大學就讀台灣師範大學自動控制系的她，大學時就開始打工摸索興趣。畢業她後沒有成為教師，也沒有成為工程師，而是在大腕燒肉老客人邀請的機緣下，進入了台灣餐飲設備扛壩子「誠品生活」的餐旅事業群工作。
一路走來，王辰從第一線的服務人員為起點，一直到成為餐飲人最重要的支持夥伴，在過程中體悟到「餐飲」的內涵不只是「吃」這件事而已，她有實際操作的經驗，因而更能同理餐飲人的需求取捨。今年 31 歲的她，有別於傳統的設備商服務，她想出了整合服務的需求，她一臉認真說「我們提供的是 Kitchen Solution，廚房的解決辦法」。
要滿足餐飲人的需求，還要解決得漂亮無死角。
從售前到售後，整合商家需求
啟辰的餐飲設備服務分成 3 塊：設備提供、售後服務與需求整合。
設備提供
第一個是最基礎的硬體服務，根據廚師與業主的需求，選配適合的設備。乍看之下十分直覺，其中卻有不可取代的經驗專業。光是以廚房必備的抽風設備來說好了，抽風的設備設計，除了有出餐的量，實際上裝設還要考慮到冷氣的點位，才不會互相抵消收風送風的效應；若廚師會做到燒烤，那更要小心抽煙中會有火星，有火星就必須要小心風管會燃燒起火的可能。這些都是看過足夠多現場案例後，才能夠提前為客戶設想。
售後服務
第二點，提供售後服務。餐飲規劃的設備，像是室內建築設計，卻是具有實際的功能需求。售後器材的維護也包含在啟辰商業廚房設計裡，王辰的師父跟她說過一句話「一個設備如果能夠在廚房裡壞兩天，那它也沒有存在在這個廚房裡的理由了」。廚房就是戰場，是不能中斷的生產線，沒有一個必要的設備可以空轉那麼久，售後服務一定要在短短時間內就修好或找到替代方案。
需求整合
第三點，王辰很強調，啟辰提供的服務是整體規劃的思維。因此在接下一個案子之前，王辰會花上時間好好跟業主聊天，了解業主的狀態與需求，整合需求量身定做提出方案。
王辰閃著調皮的眼神說，「我通常會準備 A、B 兩套方案。」A 方案是大膽的，充滿奇想的方案，甚至挑戰固有的做法。B 則是貼合業主預期的安全解法。王辰坦言「挑選 A 方案的業主不多」，但是提出不同的思路，有助於打開業主對於餐廳的想像，更能順暢之後的溝通。這是王辰獨到的管理客戶技巧。
做一間理想的商用廚房
商業廚房的設計，具有其專業性，在於跟一般廚房的相比，商業廚房的量體大並且需要營業思維。
商業廚房需要使用大量的瓦斯和電力，排水和排煙的規劃也必須在規劃廚房時一並拉好，跟家用廚房的差異彷彿是個人登山以及軍隊行軍。一般來說，居家煮飯的設計需求在於滿足使用流暢，滿足 4-6 人的餐點出餐量，就堪稱達標。但是餐廳營業用廚房，廚師在每個餐期需準備 20-30人的餐點，是生產的核心，必須要兼顧穩定、效率和精準與美觀；裝設完也要考量還舊維護，把煙管等設施的設計納入考量，最後後續的維護方式也必須考量進去。另外，滿足業主五花八門的需求，對王辰來說，也是從事廚房餐飲設計的樂趣之一。
王辰並舉例兩間餐廳廚房的設計，來說明業主的需求。
CROM 餐廳設計案例
義大利餐廳 CROM 這個案例，特別之處在於滿足設計師對於設備細節的堅持。
魔鬼的細節就在於酒櫃，啟辰按照設計師的需求打造了這個酒櫃，細節至螺絲釘都不馬虎地做成香檳金的顏色，好配合整間店的色系設定。「我們做好之後，還把多的訂做的香檳金色螺絲給餐廳，怕他們之後維修會買不到。」王辰笑咪咪地說。
「但很多時候，我們也會扮演跟設計師溝通的角色，提醒設計所必須花費的成本是否實用。」她也補充說明。
CROM 的廚房內場比例不小，設計以動線流暢為主，各項器材也都能夠有餘裕的操作。右邊可以調整高低的燈處，是出餐口，動線設計成廚房內部不會太過裸露的狀態。
Embers 燒烤餐廳的除煙除味設計
廚師郭庭瑋 2020 新開幕的餐廳 Embers，以餘燼為名，顧名思義，火焰燒烤是餐廳料理技巧重要的一環。
啟辰針對廚師烹調的需求，做了一個可升降高度的烤台，並考量燒烤隨之產生的惱人煙塵設計出對策。套句啟辰的說法，想要享受燒烤的樂趣但不想被排煙影響的心情，「就像巧克力溶在嘴裡很幸福，化在手上就很麻煩！」
啟辰為了整間餐廳高雅的氣氛，在 Embers 燒烤爐的上方有限的空間裡，安裝進兩套補風系統，讓空氣對流，烤煙排出，導入新鮮空氣。更搭配一道道的除油設計，加入活性炭除味。對內，廚房持續保有乾淨的空氣，對外，也可以跟鄰居當好朋友！讓「燒烤的美食」與「乾淨的空氣」魚與熊掌都能兼得，讓客戶不必做抉擇。
使用科技流暢售後服務：App KitBee
手機移動的時代，就要使用相對應的服務解方。啟辰餐飲規劃設計了 App「 KitBee 」，KitBee 的圖示是一個辛勤的小蜜蜂拿著小螺絲，傳達啟辰孜孜不倦的服務理念。每個啟辰出品的設備上，都貼有專屬的 QR Code，如果使用上有任何的問題，只要拿手機掃 QR Code 登入 KitBee 的服務系統，就可以輕鬆報修設備，並對應到購買記錄，得到使用上的解惑。一個廚房不容許空轉，一個設備一定要在最短的時間內修好，KitBee 就滿足了這樣的需求。
「KitBee 是我們送給客戶的禮物。」王辰這麼說。
專業把關，做最好的需求規劃
王辰投注巨大的心力與熱情在專業餐飲設備設計中，至今她的工時往往超過 12 小時。從早上 9 點到晚上過 10 點是常態。這樣辛勤的投入中，也有一些她講到就充滿笑意的魔幻時刻——那是完工後，廚房餐飲設備還貼著保護的淺藍透明膠膜的時刻，一切設備如此新，準備迎接廚師大展身手；王辰會遣開其他人等，一人來到剛完工的廚房裡，親手慢慢撕去膠膜，獻上虔敬祝福——願所有餐飲人與設備，都能像藝術家與他們的樂器，琴瑟和鳴。
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