新鲜榜单出炉啦，名厨现场为你火速送达！
2020 广州米其林指南发布会于今日在广州四季酒店隆重举行，身处新冠疫情的特殊时期，第三年来到羊城的米其林指南交出了怎样的答卷？是小幅调整，还是剧烈变动？
下面我们就来揭晓答案，先看星级餐厅榜单，再为大家解读其中的亮眼餐厅。
2020 广州米其林星级餐厅名单
米其林二星（2 家）
江，粤菜
御宝轩，粤菜 1星↗2星
米其林一星（10 家）
炳胜公馆，粤菜
炳胜私厨，粤菜
半岛名轩，粤菜
玉堂春暖，粤菜
丽轩，粤菜
利苑（越秀），粤菜
惠食佳（海珠），粤菜
宋，川菜
愉粤轩，粤菜
广御轩，粤菜 NEW
1 家餐厅新晋二星，江-由辉师傅主理，仍然摘得二星
虽然今年广州米其林指南中仍未出现令人期待已久的三星餐厅，但在二星餐厅上却不乏变动。御宝轩，于今年荣耀晋升为二星。
来自新加坡的餐饮品牌御宝轩，既有粤菜传统，又有南洋特色，它在上海益丰外滩源的门店亦摘得二星。而在位于广州的这间餐厅中，无论是改良版粤菜“御宝糯米脆皮乳猪”，还是新加坡风味的“星洲辣椒炒蟹”，都独具特色。
依然摘得二星的江餐厅的主理人黄景辉曾用 4 年时间从小工成长为总厨，他对细节始终要求严苛，哪怕是用于装饰的食用花草，出餐前都要保持挺立生动的造型。
餐厅招牌菜式“黑松露芙蓉花雕蛋蒸龙虾”，无论火候的把握，还是花雕酒的分量，抑或是鸡蛋与虾汤勾兑的比例，都历经了反复打磨。
而在去年 CookBook 感官盛宴现场，黄景辉更是跨界艺术，用 30 道食谱搭建出红白相间的艺术品《食物情书》。这既是他与太太温馨的心灵家园，也是一路走来美好回忆的最佳见证。
一星餐厅盘点，共 10 家摘星
今年摘得一星的餐厅共计 10 家，其中新上榜的餐厅是广御轩，从菜系上来看，粤菜仍是今年星级餐厅的主流。
愉粤轩
广州四季酒店的愉粤轩餐厅位于 71 层，可一览珠江美景。主理这间餐厅的中餐行政总厨麦志雄擅长在保留传统粤菜精华的基础上，融入其他菜系的特色。
招牌菜“椰香鸡”、“黑松露百花酿杏鲍菇”、“冰烧三层肉”等菜品都颇受欢迎。后续名厨还将带来麦志雄的专访内容，敬请期待。
炳胜系列
装修典雅大气的炳胜公馆，延续一星荣耀，在行政总厨曹嗣全的精心打理下为食客们提供了丰富的河海鲜菜肴，时下的热卖菜有“肉汁蒸海钓东海黄鱼”、“蓝莓柚肉捞黑叉烧”等。其中黑叉烧选用五花腩肉部位，加以进口豉油和多种香料调配，肉香浓郁。
而在主营私房菜的炳胜私厨中，呈现出更浓郁的广州西关风情。“斗门膏蟹焖黑毛节瓜”、“电饭煲焗清香土鸡”、“秘制烤安格斯牛肋骨”等热门菜品，融汇各地食材，又加以传统手法烹调。
玉堂春暖
玉堂春暖是广州久负盛名的老牌餐厅，仅是从开业初期制作的卤水距今就有三十余年历史。餐厅行政总厨梁健宇为食客提供大菜单、时令菜单和厨师菜单，客人的选择直接决定菜品的去留。而无论菜单如何更迭，“白切葵花鸡”、“榄仁萨其马”、“香茅焗乳鸽”始终是餐厅经久不衰的招牌菜式。
丽轩
位于广州富力丽思卡尔顿酒店的丽轩延续了两年来的星级荣誉，“螺片捞私房葵花鸡”是餐厅的热卖菜品。掌管这间餐厅的新任中餐行政主厨黄尚烽，擅长对传统菜式改良，一道“柠香黄鱼花胶羹”便是他基于传统名菜“顺德拆鱼羹”的改良之作。
半岛名轩
半岛集团旗下的半岛名轩餐厅，依然延续了去年的一星荣耀。餐厅主理人曾文洪，师从粤菜教父利永周，拥有数十年烹饪经验，由他制作的“玉露豉油鸡”、“红糖一品猪手”一直广受欢迎。
利苑（越秀）
利苑素以稳定的出品和优质的食材闻名，至今已连续三年摘星。“冰烧三层肉”、“龙虾汤泡饭”都是餐厅中点单率颇高的美味。它的成功也离不开对标准化的追求，哪怕只是一盘简单的炒青菜，从蔬菜的清洗次数到翻炒的时长与火候，皆有详尽的操作规范。
宋
作为广州唯一一家获得星级荣誉的川菜餐厅，宋的餐厅招牌菜包括“蒜泥白肉”、“秘制香辣蟹”、“鹅肝麻婆豆腐”等。除此之外，诸如“开水白菜”等烹调繁复的经典菜式也在菜单上得以保留。无论是哪一道菜品，都必须经过 27 轮的试菜，才端上餐桌。
广御轩
广州瑰丽酒店广御轩，荟萃广东各地特色风味，精选以可持续方式培植的有机食材，巧制粤菜美膳。广御轩招牌菜有“松露捞起螺片”、“现烧黑棕鹅”等。
米其林餐盘奖 & 必比登揭晓，演绎多元美食
纵观今年的餐盘奖与必比登名单，依然囊括着丰富多元的餐厅菜系与餐饮业态。其中既有极接地气的粥面小食，又有本地的老字号餐厅，还有主打东南亚与西式料理的餐厅入榜。下面我们一起来看看这一部分的完整榜单内容。
必比登推介（31 家）
啊睿（荔湾）
常来小聚（花城大道）
创发
大鸽饭（棠下涌西路）
大洋家
达扬原味炖品（文明路）
东兴（天河）
肥豚肉骨茶
海门鱼仔店（燕岭路）
坚记
靓姐南宁蒲庙生榨米粉
开小灶
老西关濑粉（文明路）
嘛嘛档
南园
榕意（越秀）
蔬稻（金穗路）
天都里
同记鸡粥粉面
文记壹心鸡
西关恒记婆婆面（德政中路）
西关竹园（荔枝湾）
西关竹园（十八甫）
香兰（越秀）
向群（龙津东路）
新泰乐（越秀）
新泰乐（海珠）
幸福驿站
云轩
啫八
朱仔记食府（江南大道）
米其林餐盘奖（46 家）
北园
炳胜品味(东晓路)
恰
悦轩
徐博馆岭南养生菜
鹅公村(荔湾)
悦铂尼 Ebony
二沙壹号
中国元素
风味
四季小馆·鸭 （越秀）
Fuel
广州酒家(文昌南路)
海晏楼（滨江东路）
和苑（天河）
宏图府
御宝阁
极炙（新天河宾馆）
荔湾亭
荔雅图
意轩
六合茶居
芒果树（天河）
莫卡多
曼索蒂
明阁
泮溪
桃园馆
乐排馆
空中1号
漫活堂·臻选有机
夏宫
汤氏美食
陶然轩（荔湾）
陶醉馆
泰爱里
空中花园
惠食佳（越秀）
闻见
吴财记
禧京京
源记肠粉
跃
悦景轩
韵轩
禅意茶素
广州再次新增 2 个特别奖项
首版广州米其林指南，曾设置了两个特别奖项，“传承匠心奖”和“活力粤菜奖”。今年除了星级榜单，广州再次新增特别奖项。
“2020 米其林广州服务奖”，由毛晓香（炳胜私厨）获得。
“2020 米其林广州年轻厨师奖”，由司徒剑泉（广州瑰丽酒店广御轩）获得。曾在 2018 年“欧洲米其林指南星光日”晚宴，当时 26 岁的英国主厨 Niall Keating 成为这个头衔的首位得主。首本《台北台中米其林指南》 发布，俺达の肉屋的钟佳宪，亦获此殊荣。
当美食融入艺术，味道亦即美学
作为米其林指南中国的官方合作伙伴，欣和集团旗下的味达美品牌依然孜孜不倦地探寻着美食与艺术之间的联结，再度围绕“味你打造，美达人心”的主题展开探索，并于米其林指南发布会现场惊艳呈现。
这次的展台设计，欣和味达美以中国文化中对“水”的朴素哲思为切入点，从“上善若水”的角度联合艺术家郑路与名厨古志辉、王培欣、杨超，潺潺不断地表达对美的不懈追求和对专业领域的坚守精神。
多年来一路与厨师同行，欣和企业负责人认为，中餐厨师与味道美学之间的相互交融是大势所趋，米其林指南与味达美品牌都是美的打造者与传播者，而“味你打造，美达人心”所要达成的，就是让每一位美学的缔造者与顶级美食指南共舞。
如果你想更直观地了解发布会现场的盛况，欢迎点击下图，观看完整直播。也欢迎你留言写下自己对今年榜单的看法。
名厨还将为大家带来 2020 广州米其林晚宴菜单的详细解析，敬请期待！
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部分图片与素材来源于米其林指南官方网站及对应餐厅，完整榜单请见米其林官方信息。
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