这些在疫情中坚守初心、勇于探索的餐厅，值得被我们记住。
昨日亚洲 50 最佳餐厅公布了“亚洲之粹”（Essence of Asia）餐厅名单，涵盖了亚洲 20 个国家及地区，其中共有 19 家中国餐厅荣耀上榜。
这份不设排名、按地域划分的名单，旨在表彰为行业做出贡献的餐饮英雄。其中既有高级餐厅，又有街边小店，业态方面亦十分多元。
这些餐厅或是坚守传统的烹饪工艺与风味，或是在疫情期间主动承担社会责任，或是践行低碳环保的烹饪理念……无论属于其中哪一种，它们都在以一己之力丰富着整个亚洲地区的餐饮生态。
下面我们一起来了解进入这份榜单的中国餐厅。
中国大陆餐厅名单
北京利群烤鸭
由厨师张利群创立于 1992 年的利群烤鸭，虽选址于胡同中，但却凭借着对传统工艺的坚守和酥香可口的出品，吸引着食客们特意上门品鉴。
成都陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是中华老字号餐厅，始创于 1862 年，其招牌菜式“麻婆豆腐”具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
佛山壹零贰小馆
餐厅由主厨徐泾业和姚敏于 2006 年创立，名称中的 102 源于最初的门牌号。主厨徐泾业将日本怀石料理的形式与粤菜的风味相结合，并致力于复原失传菜式。
杭州龙井草堂
坐落于茶园中的龙井草堂主打杭帮美味，注重践行农场到餐桌的烹饪理念。为了找到好食材，餐厅宁愿以高价委托农户饲养，只为确保食材品质。
上海富春小笼
成立于 1995 年的富春小笼一直遵循现包现蒸的制作方式，以此确保最佳的口感与风味，其招牌小笼也具有香气浓郁、汤汁鲜美的特点。
武汉丽华园
在武汉疫情最为严重的时候，丽华园餐厅为一线医护人员提供了超过 12 万份餐食，为抗击新冠疫情做出了卓越贡献，勇敢地担当起社会责任。
中国香港餐厅名单
澳洲牛奶公司
澳洲牛奶公司数十年如一日地为上班族们提供着方便快捷又物美价廉的美食，从招牌炒蛋到丝滑布丁，都广受欢迎。
厨尊
厨尊是一间培训残疾人士的社企餐厅，餐厅通过烹饪课程的形式帮助伤残人士等弱势群体学会一技之长。在疫情期间，餐厅也为无家可归者提供收容与饮食。
九记牛腩
九记牛腩是香港颇具人气的小店，以清汤牛腩闻名，需将牛腩与牛骨一起煲煮数小时而成，也是很多香港人记忆中的风味。
北河同行
陈灼明是香港北河烧腊饭店的主厨，在物价高昂的香港，他坚持长期不涨价，并为孤寡老人和流浪汉免费赠送餐食，传递社会正能量。
Roots
餐厅主理人斯蒂芬妮曾在多间米其林餐厅工作，擅长将香港食材与法式料理创作组合，并推出了糯米烤法国春鸡、鲜虾吐司等一系列创新菜式。
鸳鸯戏水
在这家主打私房菜和渔村美食的餐厅中，所有的菜品和酱汁都是原创的。除了食材选用自有机农场之外，连烹饪用到的陶器也是主厨徐蒝自己定制的。
中国澳门餐厅名单
美心亨利餐厅
美心亨利餐厅是一家主打葡国菜的餐厅，虽然位置偏远，但菜式风味十分独到，蒜蓉扒大虾、咖喱螃蟹和非洲辣鸡等菜肴都是餐厅中的招牌美味。
澳门旅游学院教学餐厅
这是一间由专业厨房团队与实习学生合作运营的餐厅，既供应美味菜肴，也培养未来餐饮人才。餐厅中的厨余也会被当成肥料充分利用，体现环保和可持续的精神。
澳葡之家
由女主厨 Florita Alves 主理的这间餐厅供应一系列土生葡菜，包括葡式酿蟹盖配面包、里斯本白酒煮蚬等，而她本人亦担任着澳门当地美食大使的角色。
中国台湾餐厅名单
AKAME
AKAME 是一间位于原住民村落的烧烤餐厅，由鲁凯族厨师彭天恩主理，餐厅中的料理大都利用窑火的热量烹饪而成，注重强调食材的原汁原味。
鱼丽人文主题书店‧鱼丽共同厨房
这是一间将书店与餐厅结合起来的人文主题餐馆，餐厅不但按日更换菜品，还为受到性侵与家暴等不平等对待的女性提供支持，担当社会责任。
黄记卤肉饭
黄记卤肉饭是一家拥有三十余年历史的小店，会在卤肉中加入蹄膀一起卤制，让胶质充分融化，肉香扑鼻，也是陪伴一代台北人成长的美味。
Plants
作为一家以植物性和无麸质为理念的餐厅，Plants 选用符合永续标准的台湾本地食材入菜，重在凸显植物最原本的颜色与最完整的营养。
纵观上述这些入选“亚洲之粹”名单的中国餐厅，有几家是你熟悉的呢？不妨留言与我们分享。如果你想了解完整榜单的内容，也可以登陆亚洲 50 最佳餐厅官网查看。
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