「名厨MINGCHU」带你直击晚宴现场，解锁 6 道菜品。
成都于 2010 年被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号。这里的美食不止于征服食客们的味蕾，进而迸发出了更多纬度，诠释了美食的更多可能性。
米其林指南首次踏足成都，以全新视角，继续着“星”生美食的探索之旅。昨晚 2022 成都米其林指南晚宴在富力丽思卡尔顿酒店落下帷幕，现场不仅有精彩的演出，更为首版成都米其林指南上榜的星级餐厅颁发了荣誉。
同时，来自北京、上海、广州星级食府的 6 位名厨联袂，为食客们打造了一场舌尖盛宴，他们分别是：
上海米其林一星餐厅 莱美露滋 Yann KLEIN
广州米其林一星餐厅 玉堂春暖 梁健宇
北京米其林三星餐厅 京兆尹 尹浩
成都 丽轩 特邀主厨 陈鉴生
北京米其林一星餐厅 晟永兴 刘永欣
广州米其林二星餐厅 泰安门 Stefan STILLER
围绕“感味星趣”的成都米其林指南晚宴主题，星厨们相约蓉城，以精益求精的匠心探索与极致追求，打造震撼人心的美食飨宴，呈现美食艺术融合的巅峰时刻，唤醒感官的多重享受。
下面，就让「名厨MINGCHU」带你一同回味这场饕餮盛宴。
棕蟹，豆蔻牛奶皮，甜菜头，黑加仑，酸花蜜
出品人：上海米其林一星餐厅 莱美露滋 Yann KLEIN
Appetizer 的部分是非常法式的开场，豆蔻牛奶皮将棕蟹的蟹肉温柔包裹，三种形态不同的叶形脆片点缀其上，淋入黑加仑、甜菜头的酱汁，带来春日般甜美色泽的同时，为整道菜肴带来酸甜口感，打开食客的味蕾。
伊比利亚黑毛猪叉烧
出品人：广州米其林一星餐厅 玉堂春暖 梁健宇
玉堂春暖的叉烧是用伊比利亚黑毛猪肉加荔枝木烤制，表皮用玫瑰露烧至橙红。猪肉本身自带浓郁的橡木果香气，经过一定时间的烤制后，叉烧的边角部分更是带上了迷人燶边，这是广式叉烧最为精髓的部分，脆而焦香的口感极大丰富了叉烧入口的味道和层次感。
野生红菇汤
出品人：北京米其林三星餐厅 京兆尹 尹浩
这道汤品在食材挑选上便颇为讲究，有着“菇中之王”美誉的红菇是富含矿物质和微量元素的云南高原野生菌类。选用优质山泉水加入少量玫瑰盐烹调 4-5 小时，无需其他调味，最大程度保留了食材本源的自然味道。
广州酱香煎焗挪威银鳕鱼
出品人：成都 丽轩 特邀主厨 陈鉴生
这道菜品中创意地加入了丝瓜、西米和薄脆。银鳕鱼煎至金黄，饱满的脂肪香味飘逸而出，酱香味在鳕鱼本身鲜美的口感之外，更为它增添了一种发酵的滋味。不同食材的口感与香气层层叠叠，相得益彰。
葱烤海参配米饭
出品人：北京米其林一星餐厅 晟永兴 刘永欣
来到主食的部分。一道葱烤海参，其标志性的食材与烹调方式，很好地彰显了京菜特色。海参烧得可口黏糯，入味透彻之余，葱香味也十分浓郁。垫底的白米饭虽沦为配角，但是也煮得毫不马虎，颗粒分明、粒粒动人，与海参搭配得恰如其分，名副其实的碳水炸弹。
苹果，蜂蜜，茶
出品人：广州米其林二星餐厅 泰安门 Stefan STILLER
想要一套菜单体验完美，收尾的甜品一定是不容错过的部分。由广州米其林二星餐厅泰安门的主厨 STILLER 带来的这道甜品，造型别致、精巧，蜂蜜茶味雪葩为口腔带来冰凉感受的同时，也清新了味蕾。蜂巢状的脆片新颖别致，带来视觉美感之余，也在口感上带来更多丰富层次。
美食艺术赋能官
透过本次米其林指南成都晚宴的菜单，我们不难发现：厨师们纷纷化身食物的美学打造者，将天马行空的想象与孜孜不倦的热爱倾注于餐盘之上。
无独有偶，作为米其林指南官方合作伙伴，欣和也一直致力于探索高标准的饮食体验，树立行业新标杆；携手名厨与艺术家，以《美食的巢穴》等艺术作品，不断探索与演绎“味你打造 美达人心”的主题，从独特的角度展现美食的魅力，碰撞出艺术与美食的火花及惊喜。
欣和旗下的高端调味品品牌味达美一直相信：美食是一种感官的艺术，而艺术也是一种精神的美食。从 1998 年创立至今，欣和味达美不仅持续与专业名厨共同研发调味产品，更一直以“大师之味”幕后推手的身份，赋能每一位美学打造者。与他们同行，通过味道美学与艺术美学的紧密连接，将这份对于美的感悟，传达给每一颗热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的炙热真心。
本次成都米其林指南晚宴菜单中，哪道菜品最吸引你？欢迎留言，写下你的看法。
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